Даже самая качественная сковорода со временем начинает подводить: продукты прилипают, приходится использовать больше масла, а после готовки посуду сложно отмыть. Это вовсе не означает, что пришло время покупать новую утварь. Во многих случаях восстановить удобство приготовления можно самостоятельно. Существует два проверенных метода, которые помогают сделать поверхность менее липкой. Один создает долговременный защитный слой, а второй выручает непосредственно перед приготовлением пищи. Как пишет издание Rsute.ru, оба способа давно используют опытные хозяйки и домашние кулинары.
Способ №1: восстановление защитного слоя с помощью масла
Этот метод подходит для чугунных, стальных и алюминиевых сковород без пластиковых ручек и других элементов, которые нельзя нагревать в духовке.
Что понадобится
Иллюстрация: rsute.ru
- рафинированное растительное масло;
- кисточка или бумажное полотенце;
- духовка.
Как выполнить
Сначала тщательно вымойте и полностью высушите сковороду. Затем нанесите на внутреннюю поверхность очень тонкий слой растительного масла, равномерно распределив его по всему дну и стенкам.
После этого:
- разогрейте духовку до 200 градусов;
- поставьте сковороду внутрь на 1 час;
- выключите духовку;
- оставьте посуду остывать внутри еще на 3–4 часа.
За это время масло образует тонкую защитную пленку, благодаря которой продукты будут меньше прилипать во время приготовления.
Если сковорода очень старая, процедуру можно повторить два или три раза для более выраженного эффекта.
Как сохранить результат
Чтобы защитный слой прослужил дольше:
- не используйте металлические щетки и жесткие губки;
- не мойте такую сковороду в посудомоечной машине;
- после мытья тщательно вытирайте посуду насухо.
Способ №2: быстрый прием с пергаментом за 5 минут
Если времени на длительную подготовку нет, поможет простой способ, который можно применять непосредственно перед жаркой.
Он подходит практически для любой сковороды, однако рассчитан только на одно приготовление.
Что потребуется
- лист пергамента с силиконовым покрытием;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Пошаговая инструкция
Иллюстрация: rsute.ru
Вырежьте из пергамента круг по размеру дна сковороды. Очень важно, чтобы края бумаги не выступали за бортики — так будет безопаснее при нагревании.
Далее:
- Налейте на дно немного масла.
- Положите сверху круг из пергамента.
- Слегка нагрейте сковороду.
- Переверните лист, чтобы масло равномерно пропитало его с обеих сторон.
После этого можно приступать к приготовлению.
Для каких блюд подходит этот способ
Метод особенно хорошо работает при жарке:
Иллюстрация: rsute.ru
- мяса;
- котлет;
- отбивных;
- рыбы;
- сырников;
- яичницы.
Дополнительный плюс заключается в том, что после приготовления сковорода остается практически чистой, а мыть ее становится значительно легче.
Когда использовать пергамент не стоит
Несмотря на эффективность, этот способ подходит не для всех блюд.
Не рекомендуется готовить таким образом:
- блины;
- оладьи;
- другие изделия из жидкого теста.
Кроме того, важно помнить, что пергамент следует использовать только на слабом или среднем огне. Слишком высокая температура может привести к его повреждению.