Вопрос о том, почему в одних регионах мира люди значительно чаще доживают до 90–100 лет, сохраняя физическую активность и ясность мышления, продолжает оставаться предметом пристального внимания ученых. Исследования последних десятилетий показывают, что универсального секрета долголетия не существует. Однако специалисты все чаще обращают внимание на общие черты образа жизни жителей так называемых «голубых зон» — территорий, где концентрация долгожителей значительно выше среднемировых показателей. Какие продукты здесь едят ежедневно, чтобы дожить до 100 лет, сообщает the-day.ru.
Среди таких регионов традиционно называют:
- японскую Окинаву;
- итальянскую Сардинию;
- греческий остров Икария;
- полуостров Никоя в Коста-Рике;
- общину адвентистов седьмого дня в Лома-Линде (штат Калифорния, США).
Читайте по теме: сохранение молодости волос – полный список продуктов, замедляющих появление седины
Несмотря на различия в культуре, климате, национальной кухне и социальном укладе, исследователи обнаружили между этими регионами несколько объединяющих факторов. Помимо высокой ежедневной физической активности, крепких социальных связей, умеренного потребления пищи и низкого уровня хронического стресса, практически во всех этих местах важную роль играет регулярное употребление традиционных ферментированных продуктов.
Что едят долгожители на Окинаве
На японской Окинаве одним из символов повседневного питания остается мисо-суп. Мисо представляет собой пасту из ферментированных соевых бобов, которая используется в японской кухне уже несколько столетий. Для местных жителей это не элемент модной диеты, а привычная часть ежедневного рациона. Многие семьи начинают утро именно с горячего мисо-супа, в который добавляют водоросли, тофу, овощи или грибы.
Иллюстрация: rsute.ru
Окинава долгое время считалась одним из мировых лидеров по количеству долгожителей. Исследователи, участвовавшие в Okinawa Centenarian Study, неоднократно отмечали, что питание жителей острова отличается высоким содержанием овощей, бобовых культур, морепродуктов и ферментированных продуктов при сравнительно низкой калорийности. При этом сами специалисты подчеркивают, что мисо нельзя считать единственным фактором долголетия. Его употребление является частью комплексного образа жизни, включающего умеренное питание, физическую активность и тесные социальные связи.
Какие продукты помогают дожить до 100 лет на Сардинии
Не менее интересным примером остается итальянская Сардиния. Этот остров известен рекордным числом мужчин-долгожителей. Местный рацион традиционно включает выдержанные овечьи и козьи сыры, натуральный хлеб на закваске, большое количество овощей, бобовых и оливкового масла.
Выдержанные сыры производятся с участием молочнокислых бактерий и сложных процессов созревания. Во время ферментации изменяется структура белков и жиров, формируются новые соединения, а сам продукт приобретает характерные вкусовые свойства. Хлеб на натуральной закваске также проходит естественное брожение, благодаря которому меняются его кислотность, структура и усвояемость. Исследования показывают, что подобная технология способна снижать гликемический индекс хлеба и улучшать доступность некоторых минеральных веществ.
Ежедневный рацион долгожителей Икарии
Еще одной известной «голубой зоной» считается греческий остров Икария. Здесь ученые фиксируют необычно высокую продолжительность жизни и относительно низкую распространенность возрастных когнитивных нарушений по сравнению со многими европейскими странами. Повседневное меню жителей включает традиционный густой йогурт, домашние сыры, большое количество зелени, овощей, бобовых культур, оливкового масла и травяных чаев.
Эксперты подчеркивают, что жители Икарии редко рассматривают свою пищу как лечебную диету. Для них это обычные продукты, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Именно такой подход вызывает особый интерес у специалистов по вопросам профилактической медицины.
Какие продукты помогают дожить до 100 лет – общие тенденции
Современная наука объясняет потенциальную пользу ферментированных продуктов не мистикой, а особенностями биохимических процессов. Во время ферментации бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы расщепляют сложные соединения, синтезируют органические кислоты, витамины группы B, биологически активные вещества и изменяют структуру пищи. В результате некоторые питательные вещества становятся более доступными для организма.
Особое внимание исследователи уделяют кишечной микробиоте — огромному сообществу микроорганизмов, населяющих пищеварительный тракт человека. За последние годы опубликовано множество научных работ, демонстрирующих связь между состоянием микробиома и иммунной системой, обменом веществ, хроническим воспалением, сердечно-сосудистым здоровьем и даже работой центральной нервной системы. Вместе с тем ученые отмечают, что эта область продолжает активно изучаться, а многие механизмы требуют дальнейшего подтверждения.
Ферментированные продукты способны увеличивать разнообразие пищевого рациона и могут благоприятно влиять на состав кишечной микрофлоры. Однако специалисты подчеркивают, что они не являются универсальным средством профилактики заболеваний и не могут заменить полноценное питание или назначенное врачом лечение.
Интересно, что традиции употребления ферментированных продуктов существуют практически во всех странах мира. Россия также обладает богатым гастрономическим наследием. На протяжении столетий в повседневном рационе широко использовались кефир, простокваша, ряженка, квашеная капуста, моченые яблоки, соленые огурцы естественного брожения, хлеб на натуральной закваске, домашний квас и чайный гриб, известный сегодня во всем мире как комбуча.
Эксперты в области питания также обращают внимание, что в последние десятилетия рацион многих людей существенно изменился. Промышленная переработка продуктов, увеличение доли ультрапереработанной пищи, сладких напитков и полуфабрикатов привели к снижению потребления натуральных ферментированных продуктов. Всемирная организация здравоохранения и многие национальные медицинские сообщества рекомендуют увеличивать долю овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, бобовых культур и натуральных кисломолочных продуктов как элементов здорового питания.
Ранее на сайте rsute.ru писали, какие продукты лучше исключить летом: что не стоит есть в жару, чтобы сохранить здоровье