Лето — пора, когда даже мысль о долгой готовке вызывает испарину. В жару совсем не хочется стоять у плиты, а сложные ужины только добавляют тяжести. Но ведь хочется накормить семью или гостей вкусно и без лишних усилий? Хорошая новость: это реально. Портал rsute.ru представляет несколько рецептов, которые готовятся почти без готовки. В прямом смысле, руки заняты 10–15 минут, а результат выглядит так, будто вы колдовали целый час.
1. Карпаччо из цукини с лимонным соусом
Это блюдо — идеальный спаситель для жаркого вечера. Оно не требует нагрева, а выглядит как ресторанная закуска.
Ингредиенты: 2 молодых цукини, сок и цедра 1 лимона, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, пармезан для посыпки (по желанию).
Цукини нарежьте на очень тонкие кружочки — можно использовать овощечистку, чтобы получились тонкие ленточки. Разложите их внахлёст на тарелку. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Добавьте лимонную цедру. Если есть пармезан, натрите его сверху тонкой стружкой. Всё! 5 минут — и у вас на столе свежая, ароматная закуска, которая отлично идёт к белому вину или просто как лёгкое дополнение к ужину.
2. Салат с арбузом, фетой и мятой
Сладкий арбуз и солёная фета — одно из лучших сочетаний для лета. Лёгкий, освежающий, с яркими цветами — в жару именно то, что нужно.
Ингредиенты: 300–400 г мякоти арбуза без косточек, 150 г феты, половина небольшого красного лука (по желанию), несколько веточек свежей мяты, 1–2 ст. ложки оливкового масла, соль, чёрный перец.
Арбуз нарежьте кубиками. Фету — небольшими кусочками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Выложите всё в салатник, добавьте листочки мяты, заправьте оливковым маслом, слегка посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте и подавайте сразу. Кстати, кто-то добавляет в такой салат ещё и оливки, получается интересно.
3. Холодный томатный суп-гаспачо
Гаспачо — это классический испанский суп, который готовится вообще без нагрева. Идеально, когда хочется жидкого, но горячий суп летом не лезет.
Ингредиенты: 4 крупных мясистых помидора, 1 сладкий перец (красный или жёлтый), 1 небольшой огурец, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока или винного уксуса, соль, перец, 1–2 кубика льда (по желанию).
Все овощи помойте и нарежьте крупными кусками. Сложите в блендер. Добавьте чеснок, оливковое масло и уксус/лимонный сок. Взбейте до однородной консистенции. Приправьте солью и перцем. Если суп получился слишком густым, можно добавить холодной воды. Подавайте гаспачо охлаждённым, с кубиками льда — в жару это спасение. Сверху можно посыпать рубленой зеленью или крошками подсушенного хлеба.
4. Закуска на шпажках с моцареллой, помидорами и песто
Это блюдо буквально собирается за 5 минут, но выглядит как нарядное угощение. Идеально для тех случаев, когда готовка — последнее, чем хочется заниматься.
Ингредиенты: маленькие шарики моцареллы (это мини-моцарелла в рассоле), помидоры черри, листья свежего базилика, готовый соус песто (можно купить в магазине).
Просто насадите на деревянные шпажки в таком порядке: помидор черри, листик базилика, шарик моцареллы. Разложите на блюде и капните сверху на каждую закуску немного песто. Готово! Эта закуска хороша и сама по себе, и как дополнение к бокалу холодного вина.
5. Курица на сковороде-гриль с маринованными перцами
Здесь придётся постоять у плиты буквально 10 минут, но это того стоит. Курица без духовки на сковороде-гриль получается с аппетитными полосками и сочной внутри.
Ингредиенты: куриное филе (2–3 шт.), соль, перец, смесь итальянских трав, оливковое масло, маринованные перцы из банки (пепперони или сладкие по-болгарски, как вам нравится).
Куриное филе разрежьте вдоль на две половинки, чтобы они стали тоньше и прожарились быстрее. Посолите, поперчите и посыпьте итальянскими травами (можно сухими). Сбрызните оливковым маслом. Сковороду-гриль хорошо разогрейте (без масла, если она с покрытием, или с каплей масла). Обжаривайте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки и готовности внутри. Подавайте с маринованными перцами прямо из банки, выложенными рядом. Хрустящие перчики отлично оттеняют курицу, а никакой дополнительной заправки не требуется.
Летний ужин не должен быть наказанием. Главный секрет таких блюд — в ярких, свежих овощах и минимуме термической обработки, которая, кстати, нагревает не только еду, но и кухню. Готовьте с удовольствием, но без лишних усилий. Пусть ваше лето будет вкусным и прохладным.