Чугунная посуда давно считается классикой кухонного быта. Несмотря на обилие современных антипригарных сковородок, многие хозяйки предпочитают именно чугун — он долговечен, равномерно распределяет тепло и при правильном уходе служит десятилетиями. Часто такие сковородки передаются по наследству: им может быть больше лет, чем самому владельцу. Однако вместе с достоинствами «по наследству» достаются и многолетние слои нагара, гари и жира. Как же вернуть старой чугунной посуде приличный вид и снова готовить на ней без проблем? Рассказывают журналисты сайта Rsute.ru.
Почему старая чугунная сковорода может пригорать
Если пища начинает прилипать ко дну, это не всегда говорит о том, что сковорода испорчена. Чаще всего проблема — в скопившемся многолетнем нагаре. Жир и остатки пищи, которые никогда не отчищались до конца, образуют плотный слой. Он мешает нормальному нагреву, нарушает антипригарные свойства и даже может попадать в еду. Поэтому прежде чем ругать посуду, стоит заняться её глубокой очисткой.
Дедовский способ, который реально работает
Старинные методы порой оказываются эффективнее современных химических средств. Один из таких способов — очистка с использованием лимонной кислоты и соды.
Сухая чистка
Возьмите металлическую щётку или скребок и, пока сковорода сухая, удалите максимальное количество нагара. Работайте тщательно — снимите налёт со дна и стенок. На этом этапе не используйте воду, чтобы лучше видеть состояние поверхности.
Ванночка с лимонной кислотой
Налейте в таз литр горячей воды и растворите чайную ложку лимонной кислоты. Погрузите сковороду в раствор примерно на час. Лимонная кислота хорошо справляется с ржавчиной — она размягчает налёт, и тот начинает отслаиваться. Этот способ подходит даже для очень старой посуды.
Реакция с содой
Достаньте сковороду из раствора, вытрите насухо и нанесите на губку немного соды. Смочите её водой и потрите поверхность. Если сода начнёт шипеть — значит, пошла химическая реакция, которая помогает удалить остатки загрязнений.
Финальное мытьё
Промойте посуду под тёплой проточной водой, удалив остатки кислоты и соды. Затем обязательно вытрите её насухо. Чугун боится влаги — если оставить его мокрым, он быстро начнёт ржаветь.
Как продлить жизнь чугунной сковороде
После очистки стоит провести небольшую «реанимацию»:
- разогрейте сковороду на огне;
- насыпьте на дно половину пачки крупной соли и прокалите её 5–7 минут — соль
- впитает остатки влаги и запахи;
- уберите соль и смажьте поверхность растительным маслом, включая бортики и ручку.
Масляная плёнка создаст естественный антипригарный слой и защитит металл от ржавчины. После такой обработки сковорода снова будет служить верой и правдой, а блюда — получаться вкусными, как в старые добрые времена.