Рецепт приготовления хрустящих малосольных огурцов холодным способом заинтересует многих домохозяек. Этот продукт является одним из самых доступных в российских климатических условиях. Летом россияне едят свежие и малосольные огурцы, а зимой – соленые и маринованные. Одним из главных качеств огурцов помимо вкуса является их твердость. Огурцы должны хрустеть, но как этого добиться – вот в чем вопрос. Для этого надо знать правильный рецепт.
Классический рецепт хрустящих малосольных огурцов холодным способом
Малосольные огурцы идеально подойдут к вареному или жареному картофелю, их можно сочетать и с запечённой картошкой. Также этот бесхитростно приготовленный продукт легко сочетается с жареными шампиньонами, вешенками или лисичками. Таким образом получается прекрасное взаимодополнение подсушенных грибов, из которых испарилась влага при жарке, и сочных огурцов, иными словами, выходит игра контрастов.
При готовке малосольных огурцов перечень и количество специй, которые будут обогащать их вкус, можно выбирать самим. Пропорции, указанные в классическом рецепте, также можно менять согласно своим предпочтениям и вкусам.
Ознакомимся с классическим рецептом малосольных огурцов холодным способом. Обычно этим способом засаливают огурцы на зиму, разница лишь только в том, что им не надо давать доходить до той кондиции, когда они станут солеными, их можно употреблять в пищу малосольными.
Чтобы приготовить это очень вкусное и полезное кушанье, понадобятся такие ингредиенты: 2 кг огурцов, 2 зубка чеснока, 3 листочка черной смородины, 4 стол. ложки соли, 100 г переросшего укропа, 1 маленький сладкий перец, 4 листочка вишни, 1 л воды.
Рецепт хрустящих малосольных огурцов холодным способом: продолжение
Огурцы тщательно моются. Если же у огурцов горькая шкурка, то их нужно замочить в холодной воде на 4 часа, и горечь уйдет. Чеснок чистится и режется тонкими пластинами, так его вкус и аромат будут ярче чувствоваться.
Листья вишни и смородины моются, то же самое проделывается с укропом и перцем. Его можно оставить целым или разрезать на две части, а семечки из него вынимать не обязательно. Затем на дно банки ложится половина всех специй. Банку надо предварительно вымыть и простерилизовать горячим паром.
Далее огурцы складываются в банку, плотно прижимая их друг к другу, чтобы не оставалось между ними пустого пространства. Сверху выкладывается вторая половина всех специй. Берется 2-литровая глубокая емкость и заливается водой, в ней растворяется соль. Затем рассолом заливаются огурцы в банке так, чтобы она была наполнена до краев. Если нужно, чтобы огурцы стали малосольными в короткие сроки, их можно 3 дня продержать при комнатной температуре, а если в этом нет необходимости, тогда огурцы ставятся в холодильник, так они будут готовиться дольше.
Рецепт острых малосольных огурцов
Есть очень вкусный рецепт острых малосольных огурцов. Это кушанье подойдет для любителей остренького, а добиться такого эффекта можно благодаря добавлению молотого красного перца. Вкус получится пикантным и в то же время ярким.
Для приготовления огурцов понадобятся такие компоненты: 1 кг свежих огурцов среднего размера, надо выбирать твердые и хрустящие сорта, 200 г моркови, 2 стол. ложки соли, 50 г сахара, 0,5 чайн. ложки молотого красного перца, 50 мл столового уксуса, 1 зубок чеснока, 50 мл нерафинированного подсолнечного масла.
Огурцы хорошенько моются и плотно складываются в пастеризованную банку. Морковь моется, чистится и натирается на крупную терку. Затем кладется к огурцам. В банку также высыпается соль, сахар и перец. Выливается масло и уксус. Чеснок давится в чеснокодавке и тоже добавляется к огурцам. Все это закрывается крышкой и ставится где-нибудь в укромном месте с комнатной температурой на 3 дня. Или в холодильник на 5 дней. По прошествии времени острые малосольные огурцы будут готовы.
Рецепт малосольных огурцов с яблоками
Существует очень вкусный рецепт малосольных огурцов с яблоками. Душистые и пряные специи сделают их вкус незабываемым. Огурцы быстро станут любимым лакомство как для маленьких, так и для больших членов семейства.
Чтобы приготовить огурцы, надо взять: 1 кг огурцов, 2 средних сладких яблока, 3 стол. ложки соли, 3 зубчика чеснока, листья хрена, смородины и вишни, сухой укроп, душистый перец горошком.
Яблоки и огурцы моются. Яблоки нарезаются дольками. Половина всех специй кладется на дно простерилизованной банки, затем она заполняется огурцами и яблоками, чередуя их друг с другом. Сверху выкладывается вторая половина специй. В горячей воде растворяется соль и рассолом заливаются огурцы с яблоками. Им надо дать остыть и поставить их в холодильник, через двое суток огурцы будут готовы.