Летом укроп радует обилием свежей зелени, но уже через несколько месяцев многие хозяйки начинают жалеть, что не сделали достаточных запасов. Чаще всего ароматные веточки сушат или отправляют в морозильную камеру. Однако существуют менее известные способы заготовки, которые позволяют сохранить насыщенный вкус и сделать зелень еще более интересной в использовании. Как сообщают журналисты Rsute.ru, укроп можно не только консервировать в привычном виде, но и превращать в оригинальные заправки, которые станут настоящей находкой для приготовления первых и вторых блюд.
Как правильно подготовить укроп для заготовок
Независимо от выбранного способа хранения важно использовать молодую и сочную зелень. Стебли не должны быть жесткими или пожелтевшими, поскольку именно молодые растения обладают самым ярким ароматом.
Перед приготовлением укроп необходимо тщательно промыть под проточной водой и хорошо обсушить на полотенце. Излишняя влага может негативно сказаться на качестве заготовок и сократить срок их хранения.
Маринованный укроп: необычная приправа для любимых блюд
Маринование позволяет придать зелени легкую кислинку и сохранить ее насыщенный аромат на длительное время. Такой укроп прекрасно сочетается с винегретами, солянками, рассольниками и различными овощными салатами.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 500 г свежего укропа;
- 1 литр воды;
- 1 ст. ложка сахара;
- 2 ст. ложки каменной соли;
- 50 мл столового уксуса 9%;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин душистого перца.
Способ приготовления
Сначала необходимо подготовить банки и крышки, простерилизовав их удобным способом.
Для маринада в кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Смесь доводят до кипения и варят несколько минут. Затем снимают с плиты и вливают уксус.
Подготовленный укроп плотно раскладывают по банкам, слегка утрамбовывая ложкой. После этого зелень заливают горячим маринадом.
Банки дополнительно пастеризуют около 10 минут в кастрюле с горячей водой, после чего герметично закрывают крышками. Готовую консервацию переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.
Хранить маринованный укроп можно в кладовой или другом прохладном месте.
Укроп с маслом и чесноком: ароматная заправка на каждый день
Этот способ понравится тем, кто любит яркие вкусы и хочет иметь под рукой универсальную добавку к различным блюдам. Масло отлично удерживает ароматические вещества укропа и чеснока, благодаря чему заправка получается насыщенной и душистой.
Она идеально подходит к картофелю, овощам, мясу, рыбе и домашним соусам.
Что понадобится
- 300 г свежего укропа;
- 100 г чеснока;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 200 мл растительного масла;
- 1 ч. ложка соли с горкой.
Пошаговое приготовление
Чеснок очищают и измельчают в блендере вместе с лимонным соком, солью и частью масла до получения однородной массы.
Затем добавляют нарезанный укроп и снова взбивают. Консистенцию можно сделать полностью кремовой или оставить небольшие кусочки зелени для более выраженной текстуры.
Полученную пасту раскладывают по небольшим стерильным баночкам. Сверху обязательно наливают тонкий слой масла толщиной около пяти миллиметров, который защищает смесь от контакта с воздухом.
После этого банки закрывают крышками и убирают в холодильник.
Сколько хранится укропная паста
Поскольку такая заготовка не подвергается термической обработке, хранить ее необходимо исключительно в холодильнике. При соблюдении всех условий паста сохраняет свои качества примерно до пяти месяцев.
Благодаря этим простым способам укроп остается ароматным и вкусным даже зимой, а привычные блюда приобретают новые интересные оттенки вкуса.