На полках супермаркетов можно найти макароны в любой ценовой категории — от самых бюджетных до премиальных. На первый взгляд они выглядят одинаково, и многие задаются вопросом: стоит ли переплачивать за дорогие спагетти или разницы нет? Журналисты сайта Rsute.ru подготовили ответ на этот вопрос.
Чем отличаются дешевые макароны от дорогих
Разница в цене связана не только с брендом, но и с качеством продукта. Основные факторы:
1. Сорт пшеницы
- Дорогие макароны изготавливаются из твердых сортов пшеницы (durum). Они не разварятся, не слипаются и считаются более полезными для фигуры.
- Дешевые чаще делают из мягких сортов или хлебопекарной муки. Такие изделия быстрее теряют форму, превращаются в кашу и менее питательны.
2. Технология производства
Качественную пасту сушат медленно и при низкой температуре. Это сохраняет вкус и структуру. Дешевые макароны чаще сушат ускоренно, чтобы быстрее вывести продукцию на рынок, поэтому при варке они легко разваливаются.
3. Форма и текстура
У дорогих макарон поверхность часто шероховатая, с мелкими бороздками. Благодаря этому соус удерживается на пасте, а не стекает на тарелку. Бюджетные изделия обычно гладкие, и вкус получается менее насыщенным.
4. Контроль качества
Премиальные производители тщательно следят за сырьем и процессом изготовления. В дешевых пачках часто встречаются поломанные изделия или крошки.
Как выбрать хорошие макароны
Цена не всегда отражает качество. Чтобы не ошибиться, стоит внимательно изучать упаковку:
- Группа А — лучшие макароны из твердых сортов пшеницы.
- Группа Б — из мягкой пшеницы.
- Группа В — из хлебопекарной муки, самая низкая категория.
На что обратить внимание:
- надпись durum или «твердые сорта пшеницы»;
- класс 1;
- содержание белка не менее 12 г, оптимально — 14–15 г;
- маркировка «ГОСТ»;
- срок хранения до 3 лет (без добавок).
Внешний вид тоже многое скажет. Хорошие макароны — гладкие, с ровной стекловидной поверхностью и золотистым оттенком. Белые точки, шероховатости или большое количество крошек на дне упаковки — признак низкого качества.
Стоит ли переплачивать
Если для вас важны вкус, польза и удовольствие от блюда — да, стоит. Макароны из твердых сортов лучше держат форму, вкуснее сочетаются с соусами и дольше насыщают. Бюджетные варианты вполне подойдут для супов или гарнира «на скорую руку», но от них не стоит ждать гастрономического удовольствия.
Итог простой: если хотите качественную пасту — ориентируйтесь не только на цену, но и на состав и маркировку.