Малина — это не только вкусная и ароматная ягода, но и настоящий кладезь полезных веществ. Летом она обязательно должна быть включена в рацион, ведь помимо своего чудесного вкуса, она обладает множеством положительных эффектов для здоровья. В статье Rsute.ru рассмотрим полезные свойства малины, возможные противопоказания и лучшие способы хранения этой ягоды.
Полезные свойства малины
Профилактика заболеваний
Малина богата антиоксидантами и фитонутриентами, которые обеспечивают защиту организма от различных заболеваний. Она содержит салициловую и фолиевую кислоты, повышающие иммунитет и ускоряющие лечение заболеваний. Это делает малину популярным средством при простуде. Однако стоит помнить, что малиновое варенье нельзя класть в кипяток, так как это разрушает его полезные свойства.
Профилактика диабета
Употребление малины может способствовать снижению уровня сахара в крови и уменьшению потребности в инсулине у людей, подверженных риску развития диабета. Малина содержит марганец, необходимый для поддержания здоровья костей и кожи, а также большое количество клетчатки, которая помогает снизить риск развития диабета 2 типа.
Поддержка здорового зрения
Антиоксидант зеаксантин, содержащийся в малине, помогает снизить риск развития дегенерации желтого пятна, заболевания глаз, которое приводит к ухудшению центрального зрения. Высокое содержание витамина С также защищает от дегенерации желтого пятна и катаракты.
Улучшение пищеварения
Малина является одним из самых богатых пищевых источников клетчатки — 6,5 грамма на каждые 100 граммов ягоды. Высокое содержание клетчатки и воды способствует укреплению здоровья желудочно-кишечного тракта, предотвращая запоры и обеспечивая здоровую среду в кишечнике. Потребление большего количества пищевых волокон также способствует размножению полезных бактерий, что оказывает положительное влияние на людей с ожирением, метаболическим синдромом и хроническими заболеваниями кишечника.
Улучшение работы мозга
Флавоноиды, содержащиеся в малине, могут улучшить память, координацию, работоспособность и концентрацию внимания. Витамины С и Е в ягоде с возрастом улучшают процесс запоминания информации, снижая риск развития деменции, болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона.
Профилактика анемии
Малина содержит достаточно много железа (0,7 мг на 100 г), что способствует повышению уровня гемоглобина и помогает в профилактике анемии. Нормальный уровень гемоглобина стимулирует ток крови, что поддерживает здоровье сердца и сосудов, а также способствует здоровому румянцу.
Укрепление здоровья сердца
Богатая калием малина может защитить от высокого артериального давления. Клетчатка в ягоде помогает поддерживать нормальный уровень холестерина и защищает от ожирения, что является факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Снижение риска развития рака
Антиоксиданты и противовоспалительные соединения (эллагитаннины и антоцианы), содержащиеся в малине, могут способствовать защите от рака, снижая размножение раковых клеток.
Возможный вред и противопоказания
Хотя малина считается безопасным продуктом питания, она может вызвать аллергию. Людям, склонным к аллергическим реакциям, стоит быть с малиной аккуратнее. Аллергия может проявляться зудом кожи, слезоточивостью, насморком, поносом и отечностью.
Взаимодействие с лекарственными средствами
Малина может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами:
- Сочетание со стимуляторами, такими как амфетамины, может повышать давление и частоту сердечных сокращений.
- В сочетании с варфарином (средством для предотвращения образования тромбов) может вызвать усиление кровотечений.
- Малина не должна употребляться одновременно с лекарствами от диабета (необходимо разграничить по времени).
- Нельзя есть малину вместе с приемом аспирина и других жаропонижающих, так как в ней много салициловой кислоты, что может вызвать внутреннее кровотечение.
Как хранить малину
Малина — очень нежная ягода, и для того чтобы сохранить её полезные свойства и свежесть, важно правильно организовать её хранение. Вот несколько советов по хранению малины:
В холодильнике
Свежая малина имеет короткий срок хранения. Классические сорта малины можно хранить в холодильнике всего 1-2 дня, ремонтантные сорта могут храниться до 10 дней. Чтобы ягоды сохранились дольше, следуйте этим рекомендациям:
- Переложите малину из пластиковой упаковки в контейнер с крышкой, чтобы предотвратить её от пересыхания и повреждений.
- Мойте малину только перед употреблением, чтобы избежать преждевременного порчи.
Заморозка малины
Для более длительного хранения малины можно воспользоваться заморозкой. Замороженная малина сохраняет большинство своих полезных свойств и может использоваться в различных рецептах. Вот как это сделать правильно:
- Тщательно промойте малину под холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Выложите ягоды в один слой на противень или поднос так, чтобы они не касались друг друга. Поместите противень в морозильную камеру на несколько часов, пока ягоды не замерзнут.
- После заморозки переложите малину в герметичный пакет на молнии. Удалите из пакета как можно больше воздуха, используя соломинку, чтобы ягоды дольше сохранялись.
- Храните замороженную малину в морозильной камере до шести месяцев.
Простые и вкусные рецепты с малиной
Малина — универсальная ягода, которая отлично сочетается с различными ингредиентами, создавая вкусные и полезные блюда. Ниже приведены несколько простых рецептов, которые помогут разнообразить ваш рацион и наслаждаться неповторимым вкусом малины.
1. Замороженный греческий йогурт с малиной и лимоном
Ингредиенты:
- 3 стакана простого греческого йогурта из цельного молока
- ¼ стакана меда
- Цедра 1 лимона
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 170 г малины, разрезанной вдоль пополам
Приготовление:
- Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой.
- Смешайте йогурт, мед, лимонный сок и ваниль в миске среднего размера. Выложите на подготовленный противень в виде прямоугольника размером 10 на 15 дюймов. Посыпьте сверху малиной и лимонной цедрой.
- Заморозьте, пока смесь не станет очень твердой, не менее 3 часов. Перед подачей на стол разрежьте или разломайте на части.
2. Малиновый чай со льдом
Ингредиенты:
- 7 стаканов воды
- 6 пакетиков черного чая
- 3 стакана свежей малины и еще немного для украшения
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- Кубики льда
- Ломтики лимона для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Налейте 4 стакана воды в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте чайные пакетики и настаивайте 5 минут. Удалите чайные пакетики, дайте чаю остыть при комнатной температуре 10-15 минут.
- В другой кастрюле смешайте малину и оставшиеся 3 стакана воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10 минут. Разомните малину вилкой или измельчите погружным блендером до состояния пюре, затем перелейте через сито.
- Смешайте охлажденный чай с малиновым пюре и лимонным соком. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.
- Перед подачей наполняйте стаканы льдом и добавляйте примерно по 3/4 стакана чая в каждый. Украсьте ломтиками лимона и ягодами.
3. Шоколадно-малиново-банановый десерт
Ингредиенты:
- ¼ стакана миндального масла
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 3 столовых ложки воды
- 2 столовых ложки кленового сиропа, разделенные пополам
- ¼ стакана жирных сливок
- 4 спелых банана, разрезанных вдоль пополам
- 1/2 стакана нежирного ванильного йогурта
- ⅔ стакана цельномолочного шоколадного йогурта (можно сделать свой, перемешав 1 ст. ложку какао-порошка и 2/3 стакана ванильного йогурта)
- ½ стакана малины
- 4 столовые ложки гранолы
- 2 столовые ложки несоленого жареного арахиса
Приготовление:
- Взбейте миндальное масло, какао-порошок, воду и 1 столовую ложку кленового сиропа до однородной массы.
- Взбейте сливки и оставшуюся 1 столовую ложку кленового сиропа до образования мягких пиков.
- Выложите по 2 половинки банана на каждую из 4 тарелок. Ложкой для мороженого распределите ванильный и шоколадный йогурт по бананам.
- Полейте йогурт миндальным соусом. Выложите малину, гранолу и арахис на банановые дольки.
- Сверху полейте взбитыми сливками. Подавайте сразу.
4. Шоколадно-малиновая овсянка
Ингредиенты:
- 1,5 стакана овсяных хлопьев
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
- ¼ чайной ложки соли
- 3 стакана несладкого миндального молока
- 1 стакан свежей малины
- 4 чайные ложки шоколадного сиропа без сахара (по желанию)
Приготовление:
- В кастрюле среднего размера смешайте овсяные хлопья, какао-порошок и соль. Добавьте миндальное молоко. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, затем уменьшите огонь. Готовьте 5-7 минут, пока овсянка не загустеет, периодически помешивая.
- Снимите с огня и дайте постоять 2 минуты.
- Распределите овсяную смесь по тарелкам. На каждую порцию выложите 1/4 стакана малины. При желании сбрызните каждую порцию 1 чайной ложкой шоколадного сиропа.
5. Малиновое пюре в шоколаде
Ингредиенты:
- 400 г свежей малины или 350 г замороженной малины
- 2 столовые ложки семян чиа
- 340 г измельченного темного шоколада (60-70%)
Приготовление:
- Застелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите малину и семена чиа в большую миску. Разомните вилкой, пока смесь не станет однородной. Если используете замороженную малину, добавьте 1/4 стакана воды, по 1 столовой ложке за раз, пока ягоды не станут мягкими.
- Выложите смесь столовыми ложками на подготовленный противень. Поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 8 часов.
- Застелите другой противень пергаментной бумагой. Разогрейте шоколад в микроволновой печи на среднем огне в течение 1 минуты. Перемешайте, затем продолжайте разогревать в микроволновой печи на среднем огне с 20-секундными интервалами, пока он не расплавится, прекращая помешивать после каждого интервала. В качестве альтернативы, выложите шоколад в пароварку и залейте горячей, но не кипящей водой; помешивайте, пока он не растает.
- Достаньте кусочки малины из морозилки. Наколите один кусочек на растопленный шоколад вилкой и ложкой, чтобы покрыть его, излишки шоколада стекают обратно в миску. Выложите примерно 1 чайную ложку растопленного шоколада на пергаментную бумагу и выложите сверху покрытый глазурью кусочек. Повторите процедуру с оставшимися кусочками. При желании полейте верхушки кусочков оставшимся шоколадом.
- Подавайте сразу или заморозьте.