На любой вкус: 15 лучших рецептов клубничного варенья

Лето — это не только пора солнца и свежих ягод, но и лучшее время для домашних заготовок. Среди всего разнообразия особенно популярным остается клубничное варенье. Ароматное, сладкое, с кислинкой или пикантными нотками — оно становится не только вкусным десертом, но и способом сохранить вкус лета в баночке. Мы собрали 15 проверенных рецептов клубничного варенья, чтобы вы смогли выбрать тот, который станет вашей кулинарной визитной карточкой.

15 лучших рецептов клубничного варенья

1. Густое клубничное варенье

Идеальный вариант для тех, кто любит однородную, насыщенную текстуру. Варенье получится темным и ароматным, без лишней влаги.

Ингредиенты:

• Клубника — 1,1 кг

• Сахарный песок — 1,1 кг

Приготовление:

1. Сложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром.

2. Поставьте на минимальный огонь и дождитесь, пока клубника начнет пускать сок (примерно через 15 минут).

3. Варите около 2 часов, помешивая и снимая пену.

4. Оставьте до полного остывания — варенье станет гуще.

2. Варенье в духовке

Простой способ сварить варенье без лишнего стояния у плиты.

Ингредиенты:

• Клубника — 1,1 кг

• Лимон — 1 шт.

• Сахар — 1,1 кг

Приготовление:

1. Очищенную клубнику смешайте с сахаром.

2. Разложите по банкам (не до краев) и поставьте в холодную духовку.

3. Разогрейте до 150 °C, запекайте 1 час.

4. Из одной банки перелейте варенье в другие, чтобы заполнить до верха. Закройте крышками.

3. Пятиминутка с целыми ягодами

Прозрачный сироп и целые ягоды — классика, которая никогда не надоест.

Ингредиенты:

• Клубника — 1,1 кг

• Сахар — 1,1 кг

Приготовление:

1. Ягоды и сахар укладываются слоями. Оставьте на 5 часов.

2. Варите на медленном огне по 5 минут с остыванием — трижды.

3. Разложите по банкам, закатайте.

4. В мультиварке

Современный подход к традиционному варенью.

Ингредиенты:

• Клубника — 1,1 кг

• Сахар — 1,1 кг

Приготовление:

1. Ягоды можно оставить целыми или нарезать.

2. Засыпьте сахаром, при желании подавите толкушкой.

3. Готовьте 1 час на режиме «Тушение».

5. Без варки

Полезный и свежий десерт без термической обработки.

Ингредиенты:

• Клубника — 1,1 кг

• Сахар — 750 г

Приготовление:

1. Пюрируйте ягоды с сахаром.

2. Дайте постоять при комнатной температуре 2–3 часа.

3. Храните в холодильнике или заморозьте на зиму.

6. С агар-агаром

Плотная текстура — варенье напоминает мармелад.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг

• Сахар — 550 г

• Агар-агар — 11 г

• Вода — 200 мл

Приготовление:

1. Агар-агар замочите в воде.

2. Ягоды и сахар смешайте, прогрейте.

3. Агар доведите до кипения, варите 5 минут, добавьте к ягодам.

4. После закипания варите 2 минуты. Закатайте.

7. С пектином

Желеобразное варенье с целыми кусочками ягод.

Ингредиенты:

• Клубника — 1,5 кг

• Сахар — 800 г

• Пектин — 35 г

Приготовление:

1. Половину ягод измельчите, вторую — крупно порежьте.

2. Смешайте с сахаром и пектином, доведите до кипения.

3. Варите 3 минуты, разлейте по банкам.

8. С апельсином

Цитрусовые нотки добавляют яркости.

Ингредиенты:

• Клубника — 900 г

• Сахар — 450 г

• Апельсины — 2 шт.

Приготовление:

1. Клубнику засыпьте сахаром и доведите до кипения.

2. Добавьте очищенные апельсины.

3. Проварите 10 минут, остудите.

4. Повторите 2 раза.

9. С крыжовником

Освежающий вариант с кислинкой.

Ингредиенты:

• Клубника — 300 г

• Крыжовник — 300 г

• Лимонный сок — 30 мл

• Вода — 60 мл

• Сахар — 450 г

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты и варите 10 минут.

2. Добавьте сахар, варите еще 8 минут.

3. Доведите до нужной густоты и закатайте.

10. С черешней

Целые ягоды и минимум варки.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг

• Черешня — 850 г

• Сахар — 850 г

Приготовление:

1. Смешайте ягоды и сахар.

2. Варите 5 минут, остудите.

3. Повторите дважды.

11. С бананами

Нежный и ароматный вкус.

Ингредиенты:

• Клубника — 600 г

• Бананы — 3 шт.

• Сахар — 320 г

Приготовление:

1. Сварите сироп из сахара и 100 мл воды.

2. Добавьте фрукты, остудите.

3. Доведите до кипения 3–5 раз, остужая между варками.

12. С абрикосами

Фруктовое варенье с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Клубника — 600 г

• Абрикосы — 600 г

• Вода — 350 мл

• Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Сварите сироп, переложите в него фрукты.

2. Оставьте на 5 часов.

3. Доведите до кипения, варите 16 минут.

13. С лимоном и апельсином

Баланс сладости и кислинки.

Ингредиенты:

• Клубника — 1,1 кг

• Апельсин — 1 шт.

• Лимон — 0,5 шт.

• Сахар — 1,1 кг

Приготовление:

1. Засыпьте клубнику сахаром, оставьте на 5 часов.

2. Добавьте цитрусовый сок, доведите до кипения.

3. Варите 5 минут и закатайте.

14. С розмарином и бальзамическим уксусом

Необычный вкус — отлично сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты:

• Клубника — 1,1 кг

• Лимонный сок — 35 мл

• Сахар — 450 г

• Бальзамический уксус — 10 мл

• Розмарин — пучок

• Черный перец — щепотка

• Водка или текила — 65 мл

Приготовление:

1. Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа.

2. Добавьте розмарин, доведите до кипения, варите 5 минут.

3. После остывания добавьте уксус, водку, специи. Кипятите и закатывайте.

15. С имбирем

Согревающий зимний десерт с пряным послевкусием.

Ингредиенты:

• Клубника — 1,1 кг

• Сахар — 750 г

• Апельсин — 1 шт.

• Имбирь — 55 г

Приготовление:

1. Сложите ягоды слоями с сахаром, оставьте на 9 часов.

2. Варите 10 минут, добавьте тертый имбирь и цедру.

3. Варите 30 минут, разлейте по банкам.

Полезные советы

• Для варки используйте широкую посуду, чтобы испарение происходило быстрее.

• Удаляйте пенку, чтобы варенье не забродило.

• Храните заготовки в прохладном, темном месте.

• Не переваривайте ягоды — это влияет на вкус и аромат.