Для многих людей повторное использование оставшейся еды — это обычная практика, но мало кто задумывается о том, что некоторые продукты могут стать источником серьезных проблем для здоровья, если их разогревать неправильно. Доктор Стейси Дювенаж из британского Института природных ресурсов выявила несколько удивительных фактов о продуктах, которые опасно разогревать повторно. Слова эксперта передает сайт Rsute.ru.
Какие продукты опасно разогревать на следующий день
1. Рис
Рис, как и многие другие продукты, является прекрасной средой для размножения бактерий Bacillus cereus. При неправильной подготовке и хранении риса могут остаться споры этих бактерий, которые даже микроволновка не уничтожит. Если оставить его при комнатной температуре в течение двух часов, микробы начнут активно размножаться, и употребление такого продукта может вызвать серьезное отравление.
2. Яйца
Варёные яйца являются отличным источником белка, но после охлаждения их нельзя разогревать повторно. При повторном нагреве белок яиц окисляется, что может привести к образованию канцерогенов, а это является потенциально опасным для здоровья.
3. Грибы
Грибы — это продукты, которые также лучше не разогревать. Помимо того, что они становятся менее вкусными после нагрева, белки в грибах разрушаются, а вместо них могут образовываться опасные вещества окисления.
4. Капуста
Капуста содержит нитраты, которые полезны для здоровья в свежем состоянии. Однако при повторном нагреве они могут превратиться в нитрозамины, которые способны провоцировать развитие опухолей и повреждать печень.
5. Картофель
Картофель является питательным продуктом, но его следует хранить правильно. При длительном хранении при комнатной температуре возможно размножение бактерии ботулизма, что может привести к серьезному отравлению.
6. Морепродукты
Морепродукты, такие как рыба, следует употреблять свежими или готовить немедленно после покупки. Некоторые виды рыбы могут вырабатывать гистамин при комнатной температуре. Он, в свою очередь, при употреблении разогретых морепродуктов провоцирует развитие аллергических реакций и другие неприятные симптомы.
7. Курятина
Блюда из курицы можно разогревать, но необходимо обеспечить температуру не менее 75 градусов Цельсия. При такой температуре риск отравления будет минимален.
8. Растительное масло
При повторном нагреве оливкового, льняного и рапсового масел может выделяться вредное вещество акриламид, которое является потенциальным канцерогеном. Поэтому растительные масла лучше не нагревать повторно.
9. Детское питание
Детское питание, будь то грудное молоко, смеси или пюре, следует разогревать только один раз. При повторном нагреве оно может стать источником бактерий, попавших в него из рта ребенка, а часть полезных веществ при этом разрушится.