Манго ценят за сочную сладкую мякоть, приятный аромат и богатый состав. Однако не каждый плод на прилавке оказывается спелым и вкусным. Чтобы покупка не разочаровала, важно знать, как выбрать манго, правильно его очистить, хранить и включить в рацион с пользой для здоровья.
Как выбрать спелое манго в магазине
Первое, на что стоит обратить внимание, — состояние кожуры. У качественного плода она гладкая, упругая, без глубоких вмятин, трещин и следов плесени. Небольшие тёмные точки сами по себе не всегда говорят о порче, но обширные потемнения и мокнущие участки должны насторожить.
Иллюстрация: rsute.ru
Цвет не считается надёжным показателем зрелости. В зависимости от сорта манго может быть жёлтым, зелёным, красноватым или сочетать несколько оттенков. Даже яркая красная кожица не гарантирует сладкую мякоть, а зелёный плод вполне может оказаться спелым.
Лучше слегка надавить на фрукт пальцами. Зрелое манго немного поддаётся нажатию, но не превращается в мягкую кашицу. Слишком твёрдый экземпляр, скорее всего, ещё не дозрел. Если же плод сильно проминается, покрыт глубокими вмятинами или выделяет жидкость, от покупки разумнее отказаться.
Дополнительная подсказка — аромат возле плодоножки. У спелого манго он обычно сладкий, фруктовый, иногда напоминает персик или ананас. Резкий кислый либо спиртовой запах может свидетельствовать о начавшемся брожении.
При выборе также полезно сравнить несколько плодов одинакового размера: манго с ощутимым весом нередко оказывается более сочным. Но окончательное решение лучше принимать по совокупности признаков, а не по одному параметру.
Чем полезно манго для организма
Манго содержит витамин C, провитамин A (бета-каротин), витамин E, фолат, калий и пищевые волокна. В мякоти также присутствуют растительные антиоксиданты, в том числе полифенолы. Благодаря этому фрукт может стать полезной частью разнообразного рациона.
Витамин C необходим для нормальной работы иммунной системы, участвует в образовании коллагена и помогает организму усваивать железо из растительной пищи. Бета-каротин служит предшественником витамина A, который важен для зрения, состояния кожи и нормальной работы иммунитета.
Иллюстрация: rsute.ru
Клетчатка поддерживает работу кишечника и способствует регулярному стулу. Она также помогает дольше сохранять чувство сытости. Калий участвует в регуляции водного баланса и нормальной работе мышц, а растительные антиоксиданты помогают защищать клетки от окислительного повреждения.
При этом манго не является лекарством и не обеспечивает профилактику заболеваний само по себе. Его польза зависит от общего качества питания и образа жизни. Свежий фрукт предпочтительнее сладких десертов и продуктов с большим количеством добавленного сахара, однако натуральные сахара в его составе тоже следует учитывать.
Как правильно очистить и есть манго
Перед приготовлением фрукт необходимо тщательно вымыть под проточной водой, даже если кожура будет удалена. Это помогает снизить риск переноса загрязнений с поверхности на мякоть во время нарезки.
Внутри манго находится крупная плоская косточка, поэтому удобнее всего разрезать плод вдоль неё. Сначала с двух сторон снимают крупные щёчки, затем мякоть каждой половинки надрезают сеткой, не прорезая кожуру. После этого половинку выворачивают наружу и срезают получившиеся кубики ножом.
Иллюстрация: rsute.ru
Другой вариант — очистить фрукт овощечисткой или небольшим ножом, нарезать мякоть ломтиками и отделить её от косточки. Кожуру обычно не едят: она жёсткая, волокнистая и у некоторых людей способна вызывать раздражение или аллергическую реакцию.
Спелое манго вкусно само по себе, но его можно добавлять в натуральный йогурт, творог, овсяную кашу и фруктовые салаты. Мякоть подходит для смузи, домашних сорбетов и соусов к рыбе или курице. В несладких блюдах фрукт хорошо сочетается с зеленью, огурцом, соком лайма и небольшим количеством специй.
Как хранить манго и помочь ему дозреть
Если купленный фрукт оказался твёрдым, его можно оставить при комнатной температуре на несколько дней. Для ускорения созревания манго кладут в бумажный пакет: выделяемый плодом этилен способствует размягчению мякоти. Соседство яблока или банана также может ускорить процесс.
Незрелый плод не стоит сразу убирать в холодильник, поскольку холод замедляет созревание. Когда манго станет слегка мягким и приобретёт характерный аромат, его можно переложить в холодильник, чтобы продлить свежесть. Срок хранения зависит от степени зрелости и состояния плода, поэтому лучше регулярно проверять его.
Иллюстрация: rsute.ru
Разрезанное манго необходимо убрать в чистый закрытый контейнер и хранить в холодильнике. Желательно съесть его в течение двух-трёх дней. Если мякоть приобрела необычный запах, стала слизистой или на ней появилась плесень, продукт употреблять не следует.
Кому стоит есть манго с осторожностью
Несмотря на полезный состав, манго подходит не всем в одинаковом количестве. В нём есть природные сахара, поэтому людям с сахарным диабетом важно учитывать порцию и общую углеводную нагрузку при планировании питания. При синдроме раздражённого кишечника фрукт у некоторых людей может усиливать вздутие или дискомфорт из-за содержания фруктозы.
Осторожность необходима и при склонности к пищевым аллергиям. Реакция может возникнуть не только на мякоть, но и при контакте с кожурой. При зуде, крапивнице или отёке после употребления манго следует прекратить есть фрукт. Затруднённое дыхание и быстро нарастающий отёк требуют немедленной медицинской помощи.
Людям с хроническими заболеваниями почек, которым рекомендовано ограничивать калий, стоит обсудить количество манго с лечащим врачом. В остальных случаях свежий фрукт обычно можно включать в сбалансированный рацион, соблюдая умеренность.
Как отмечает Rsute.ru, выбрать удачное манго проще, если не ориентироваться исключительно на яркую кожуру. Упругость, приятный аромат и отсутствие признаков порчи помогут найти спелый плод, а правильное хранение и умеренные порции позволят насладиться его вкусом и питательными свойствами.