Итальянская кухня славится своим разнообразием и вкусами. И хотя итальянцы не изобрели множество супов, их минестроне — это настоящий шедевр овощной гастрономии. Журналисты сайта Rsute.ru поделятся с вами рецептом приготовления этого легкого, но насыщенного супа, который станет отличным выбором для быстрого обеда за 30 минут.
Обед по-итальянски
Минестроне — это один из самых известных итальянских супов. Его популярность распространяется далеко за пределы Италии, и это неудивительно.
Суп минестроне обладает уникальным сочетанием свежести помидоров, насыщенности итальянских приправ и мягким ароматом оливкового масла. Безусловно, минестроне — это блюдо, которое покоряет сердца гурманов по всему миру.
Один из главных плюсов минестроне заключается в том, что его рецепт очень гибок. Нет строгого списка овощей, которые вы должны использовать. Итальянцы, как правило, добавляют в суп сезонные овощи, что каждый раз делает его уникальным. К тому же вы можете выбрать, хотите ли вы, чтобы овощи были мелко нарезаны или измельчены в блендере. Некоторые предпочитают добавлять только фасоль и макароны целыми для придания супу более густой текстуры.
Однако стоит отметить, что основа минестроне всегда одна — овощной бульон. Суп варится без мяса, но при желании можно использовать мясной бульон. Для вегетарианской версии супа просто замените мясной бульон овощным.
Подавать минестроне лучше всего с тертым пармезаном и свежеиспеченным багетом из белого хлеба, натертым чесноком и оливковым маслом. Это придаст супу дополнительную пикантность и насыщенность вкуса.
Как приготовить суп минестроне
Теперь давайте перейдем к приготовлению этого восхитительного супа. Вам потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Масло оливковое — 6 столовых ложек
- Белый лук — 1 штука
- Морковь — 2 штуки
- Сельдерей свежий (стебли) — 2 штуки
- Чеснок — 4 зубчика
- Цукини — 1 штука
- Фасоль — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка молотая — 1 чайная ложка
- Розмарин молотый — 1/2 чайной ложки
- Помидор мякоть (измельченная) — 1 штука
- Овощной бульон — 1 литр
- Тертый пармезан — 400 г
- Лавровый лист — 1 штука
- Веточки тимьяна — 2 штуки
- Свежий базилик — по вкусу
- Макароны — 500 г
Способ приготовления:
- На среднем огне разогрейте сковородку или сотейник и добавьте оливковое масло. Затем положите нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи в течение 5 минут.
- Добавьте в сковородку чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
- Добавьте цукини, консервированную фасоль, приправьте розмарином, паприкой, солью и черным перцем. Перемешайте все ингредиенты до образования однородной массы.
- Влейте в кастрюлю мякоть помидоров, добавьте тимьян, лавровый лист, овощной бульон и тертый пармезан. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте его крышкой и варите на слабом огне в течение 20 минут.
- После этого снимите крышку и варите суп еще 5 минут.
- Готовый суп дополните сваренными макаронами и свежим базиликом.