Замороженный фарш нередко превращается в плотный кусок льда, который приходится долго ждать перед приготовлением. Но есть простой способ ускорить процесс без горячей воды и сложных приспособлений. Все, что понадобится, — две металлические кастрюли и правильно замороженный фарш.
Главный секрет — замораживать фарш тонким слоем
О скорости разморозки стоит подумать еще до того, как фарш отправится в морозилку. Большой толстый сверток будет оттаивать гораздо дольше, чем такая же по весу порция, распределенная тонким пластом.
Поэтому купленный свежий фарш лучше сразу разделить на несколько частей. Для семьи удобной порцией может быть около 500 г, а для одного-двух человек — примерно 250–300 г. Чем меньше и тоньше порция, тем быстрее она промерзает и впоследствии оттаивает.
Иллюстрация: rsute.ru
Каждую часть нужно положить в прочный пакет, выпустить из него лишний воздух и разровнять фарш руками. Желательно получить плоский пласт толщиной около 2 см. Затем пакет плотно закрывают и отправляют в морозильную камеру.
Так фарш занимает намного меньше места: плоские упаковки можно уложить стопкой или поставить вертикально.
Не забудьте подписать упаковки
После заморозки определить на глаз, где говяжий фарш, а где смесь разных видов мяса, бывает непросто. Поэтому на пакете удобно сразу указать состав, вес и дату заморозки.
Для замораживания лучше использовать свежий фарш, а не тот, который уже несколько дней хранится в холодильнике. Температура морозильной камеры должна поддерживаться на уровне около −18 °C.
Как разморозить фарш в два раза быстрее
Когда фарш уже заморожен тонким пластом, можно воспользоваться простым приемом с металлической посудой.
Поставьте одну металлическую кастрюлю вверх дном. Сверху положите герметично упакованный пласт фарша, а на него — вторую кастрюлю, также металлическую.
Иллюстрация: rsute.ru
Получится своеобразный «сэндвич», в котором холодный пакет соприкасается с металлическими поверхностями с двух сторон. Металл хорошо проводит тепло, поэтому тепло окружающего воздуха передается замороженному продукту эффективнее, чем через толстую керамическую или стеклянную посуду.
Особенно хорошо этот прием работает именно с плоской порцией. Если заморозить фарш толстой глыбой, преимущество конструкции будет значительно меньше.
Что важно помнить о безопасности
Ускорять разморозку горячей водой или оставлять сырой фарш надолго при комнатной температуре не стоит. Более безопасный вариант — размораживать мясо в холодильнике, а если нужно сделать это быстрее, использовать микроволновую печь с последующим немедленным приготовлением.
Метод с двумя кастрюлями подходит как бытовой способ ускорить оттаивание тонкой порции, но после разморозки фарш лучше сразу использовать для приготовления блюда.
И на будущее: плоская упаковка — пожалуй, самый полезный прием. Она экономит место в морозилке, позволяет удобнее распределять запасы и избавляет от ситуации, когда нужный продукт приходится часами ждать перед ужином.
Для читателей Rsute.ru этот способ особенно удобен, если фарш покупается сразу в большом количестве и используется небольшими порциями.