
Кутья, подаваемая на Крещенский сочельник, имеет глубокий символизм и неизменно занимает важное место на праздничном столе. Это блюдо не только является неотъемлемой частью ритуала, но и носит особое название — «голодная кутья». Оно связано с древней традицией поста, когда, начиная с вечера 18 января и до начала освящения воды, запрещено употреблять любую пищу. Этот период голодания, наполненный духовным ожиданием, предшествует одному из самых значимых христианских праздников — Крещению Господню, когда, по верованиям, происходит освящение воды, что открывает дверь к очищению и исцелению.
Почему кутья на Крещение называется голодной
Кутья, подаваемая на Крещенский сочельник, известна как «голодная», и это название имеет важное духовное значение. Оно связано с традицией строгого поста, который начинается с раннего утра 18 января и продолжается до восхода первой звезды. В этот период верующие воздерживаются от пищи, а ужин становится скромным и символичным. На праздничный стол обычно ставят узвар, вареники с постной начинкой, тушеную капусту и, конечно, кутью.
Голодная кутья традиционно готовится из зерна, подслащенного маком, орехами или сухофруктами, избегая продуктов животного происхождения, таких как масло и сливки. В последние годы некоторые отходят от старинных рецептов, добавляя различные ингредиенты, но основа блюда остается неизменной. Этот ужин не только насыщает, но и напоминает о духовном очищении, ведь после трапезы верующие продолжают воздерживаться от пищи до того момента, как в церкви осветят воду. Об этом пишет сайт Rsute.ru.
Как готовится голодная кутья на Крещение
Традиционно голодная кутья готовилась на основе пшеницы, которую наши предки обрабатывали в ступе или макитре, чтобы зерно стало мягким и легко разжевываемым. Пшеница подвергалась парению в горячей воде, затем её тщательно высушивали, перебирали и облущивали, чтобы зерно стало подходящим для готовки. Этот процесс требовал особой аккуратности, ведь каждое зернышко должно было быть идеально подготовлено.