Четверг, 6 февраля 2025 года

Как приготовить кутью на Крещенский сочельник, отмечаемый 18 января 2025 года

Кутья, подаваемая на Крещенский сочельник, имеет глубокий символизм и неизменно занимает важное место на праздничном столе. Это блюдо не только является неотъемлемой частью ритуала, но и носит особое название — «голодная кутья». Оно связано с древней традицией поста, когда, начиная с вечера 18 января и до начала освящения воды, запрещено употреблять любую пищу. Этот период голодания, наполненный духовным ожиданием, предшествует одному из самых значимых христианских праздников — Крещению Господню, когда, по верованиям, происходит освящение воды, что открывает дверь к очищению и исцелению.

Почему кутья на Крещение называется голодной

Кутья, подаваемая на Крещенский сочельник, известна как «голодная», и это название имеет важное духовное значение. Оно связано с традицией строгого поста, который начинается с раннего утра 18 января и продолжается до восхода первой звезды. В этот период верующие воздерживаются от пищи, а ужин становится скромным и символичным. На праздничный стол обычно ставят узвар, вареники с постной начинкой, тушеную капусту и, конечно, кутью.

Голодная кутья традиционно готовится из зерна, подслащенного маком, орехами или сухофруктами, избегая продуктов животного происхождения, таких как масло и сливки. В последние годы некоторые отходят от старинных рецептов, добавляя различные ингредиенты, но основа блюда остается неизменной. Этот ужин не только насыщает, но и напоминает о духовном очищении, ведь после трапезы верующие продолжают воздерживаться от пищи до того момента, как в церкви осветят воду. Об этом пишет сайт Rsute.ru.

 

Как приготовить кутью на Крещенский сочельник

Как готовится голодная кутья на Крещение

Традиционно голодная кутья готовилась на основе пшеницы, которую наши предки обрабатывали в ступе или макитре, чтобы зерно стало мягким и легко разжевываемым. Пшеница подвергалась парению в горячей воде, затем её тщательно высушивали, перебирали и облущивали, чтобы зерно стало подходящим для готовки. Этот процесс требовал особой аккуратности, ведь каждое зернышко должно было быть идеально подготовлено.

Как приготовить кутью на Крещенский сочельник

Современные хозяйки могут сэкономить время, купив готовый набор для кутьи в магазине. Но если вам хочется что-то особенное или вы не употребляете пшеницу, можно использовать другие крупы, например, рис, овес или гречку, что придаст блюду разнообразие.

Основные компоненты голодной кутьи — это мед, мак и орехи, что соответствует традициям. Остальные продукты, особенно животного происхождения, рекомендуется избегать. При этом стоит помнить, что на Святой вечер, 6 января, готовят более насыщенную кутью, с добавлением множества ингредиентов, а на Щедрый вечер (13 января) можно использовать масла, сгущенное молоко и другие более калорийные компоненты.

Голодная кутья на Крещение: рецепт

Голодная кутья традиционно готовится из пшеницы по простому рецепту, который требует всего нескольких ингредиентов:

  • 350 г пшеницы
  • 100 г мака
  • 100 г грецких орехов
  • 100 г изюма
  • 2 ложки меда (жидкого)
  • вода

Пшеницу перед приготовлением следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. После этого её варят на медленном огне до полной готовности, чтобы зерно стало мягким, но не распалось.

Как приготовить кутью на Крещенский сочельник

Мак заливают кипятком и оставляют на 30 минут. Затем воду сливают, а мак тщательно растирают до консистенции молока. Изюм промывают, орехи очищают от скорлупы. Все ингредиенты соединяются с готовой пшеницей в большой миске.

Если вы предпочитаете альтернативу пшенице, можно приготовить кутью на основе риса:

  • 1 стакан риса
  • 100 г изюма
  • 1 ложка сахара
  • корица по вкусу

Рис промывают, заливают холодной водой и варят до закипания. Затем крупу откидывают на дуршлаг, промывают под холодной водой и возвращают в кастрюлю для дальнейшего приготовления до мягкости. После этого рис нужно немного остудить.

Сахар растворяют в небольшом количестве теплой воды, а изюм предварительно промывают. Все ингредиенты смешивают в большой посуде и добавляют корицу по вкусу.


Выбор редакции


Красота