Курбан-байрам считается одним из основных праздников для мусульман, сопровождаемый традиционными блюдами, приготовляемыми в этот период. Празднование обычно продолжается 3-5 дней, а перед наступлением праздника многие соблюдают пост в течение 10 дней. Первый день праздника отличается тем, что на столе могут быть представлены блюда из сердца и печени. Во второй день обычно подают суп с бараниной, рисом, мясом, жаркими блюдами, овощами и бобовыми. На третий день готовят манты, шашлык, лагман и другие интересные и вкусные блюда.
Блюдо джиз быз, которое готовят на Кубран-байрам
Это блюдо обычно готовится и употребляется немедленно, поскольку не подлежит длительному хранению. Оно богато питательными веществами, включая витамины, минералы и другие полезные компоненты.
Ингредиенты:
— соль и молотый черный перец по вкусу;
— кориандр — около 1 чайной ложки;
— помидоры — 3-4 штуки;
— болгарский перец — 2-3 штуки;
— чеснок — 2-3 зубчика;
— растительное или курдючное масло — 3-4 столовые ложки;
— лук репчатый — 4-5 штук;
— набор бараньей выпечки, включая сердце, печень и легкие.
Приготовление:
Для начала необходимо очистить лук от кожуры, промыть его тщательно под проточной водой, нарезать мелко и отложить в сторону. Помидоры вместе с болгарским перцем также следует промыть, высушить бумажными полотенцами и нарезать мелко. Баранью печень тщательно вымыть и нарезать каждую часть отдельно, удалив прожилки, пленку, сгустки крови и протоки. Печень следует нарезать крупными кусочками, а легкие с селезенкой — не слишком мелко.
Затем следует взять казан, поставить его на огонь, добавить масло и чеснок. Когда чеснок приобретет коричневый цвет, его следует удалить из масла. Затем обжаривается сердце в течение 1-2 минут, затем добавляется печень, а затем селезенка с легкими. Продолжать обжаривать, постоянно помешивая, в течение минуты.
В конце добавляется лук вместе с перцем и помидорами. Эти ингредиенты делают блюдо ароматным, более нежным на вкус и сочным. Тушить следует около 5 минут, затем посолить, добавить кориандр и перец.
Перед подачей это блюдо посыпают нарезанной кинзой, как сообщает портал rsute.ru.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить компот из черной смородины, полезный для здоровья
Рецепт на Курбан-байрам салата восточного
Салаты играют значительную роль на праздничном столе. Один из популярных среди мусульман является восточный салат.
Ингредиенты:
— кунжут;
— морская соль по вкусу;
— свежемолотый перец по вкусу;
— яблочный уксус около ½ чайной ложки;
— соевый соус примерно ½ чайной ложки;
— растительное масло примерно 2-3 столовые ложки;
— кинза;
— красный лук около 1 штуки;
— болгарский перец примерно 3-4 штуки;
— соленый огурец около 3-4 шт.;
— помидоры примерно 3-4 шт.;
— отварная печень баранины или говядины около 200 граммов.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусные блюда, которые могут заменить окрошку летом
Приготовление:
Для приготовления этого салата необходимо выполнить следующие шаги:
1. Начните с тщательной очистки печени барашка, удалите пленку и протоки, затем нарежьте тонкими ломтиками.
2. Разогрейте сковороду на огне и обжарьте печень барашка в течение 1-2 минут.
3. Вымойте овощи, высушите их бумажными полотенцами. Очистите лук, нарежьте его полукольцами, а затем нарежьте огурцы, помидоры и перец тонкими ломтиками.
4. В удобной посуде смешайте соевый соус, яблочный уксус, растительное масло, перец и соль, хорошо перемешайте.
5. Переложите печень и овощи в салатницу и заправьте их приготовленным соусом.
6. Посыпьте салат сверху кунжутом перед подачей.