Морозильная камера кажется универсальным способом продлить жизнь продуктам. Однако заморозка подходит далеко не всему, что лежит на кухне. После оттаивания некоторые продукты становятся невкусными, меняют консистенцию или теряют те свойства, за которые мы их ценим. Причина проста: содержащаяся в продуктах вода при замерзании превращается в кристаллы льда. При последующем оттаивании структура продукта может разрушаться. Поэтому иногда правильное хранение в холодильнике гораздо эффективнее морозильной камеры, пишет сайт Rsute.ru.
4 продукта, которые лучше держать подальше от холодильника
1. Сыр
Не каждый сыр одинаково хорошо переносит заморозку. Твёрдые сорта обычно переживают её легче, но после размораживания даже они могут стать более ломкими и сухими. А нежные сливочные и мягкие сыры нередко теряют однородную консистенцию, становятся зернистыми или начинают крошиться.
Иллюстрация: rsute.ru
Особенно неприятно это ощущается, если сыр планировали использовать для бутербродов, сырной тарелки или других блюд, где важна первоначальная текстура.
Где хранить: в холодильнике, хорошо завернув сыр в пергамент или специальную упаковку. Лучше не покупать продукт впрок, если вы не успеваете использовать его до окончания срока хранения.
2. Готовую пасту
Иллюстрация: rsute.ru
Заморозить сваренные макароны технически можно, но результат зависит от конкретного блюда. После размораживания паста часто становится мягче и может потерять приятную упругость.
Ещё сложнее обстоит дело с пастой, приготовленной со сливочным или другим кремовым соусом. При заморозке и последующем нагревании соус способен расслоиться, а блюдо уже не будет таким нежным, как сразу после приготовления.
Где хранить: готовую пасту лучше убрать в закрытый контейнер и поставить в холодильник. Оптимально съесть её в ближайшие несколько дней. Исключение — запеканки и другие плотные блюда из пасты: они обычно переносят заморозку значительно лучше.
3. Прошутто, салями и другие вяленые мясные продукты
Иллюстрация: rsute.ru
Вяленое мясо не обязательно испортится в морозильной камере, однако заморозка может заметно повлиять на его вкус и структуру. После размораживания тонкие ломтики могут стать менее приятными по консистенции.
Это особенно важно для продуктов, которые едят без дополнительной термической обработки — например, добавляют в сэндвичи, подают на закуску или выкладывают на мясную тарелку.
Где хранить: после открытия упаковки держите вяленые мясные изделия в холодильнике, тщательно закрывая их от воздуха. Ориентируйтесь на срок, указанный производителем, и не откладывайте употребление продукта надолго.
4. Вино
Морозильная камера — не место для бутылки вина, даже если кажется, что таким способом можно быстро охладить напиток.
При замерзании жидкость расширяется. Из-за этого бутылка может повредиться, а пробка — сместиться или вытолкнуться. Кроме того, низкая температура способна негативно сказаться на вкусовых и ароматических характеристиках напитка.
Если бутылка уже открыта, замораживать оставшееся вино тем более не стоит.
Где хранить: закрытую бутылку держите в подходящем прохладном месте, защищённом от света и резких перепадов температуры. Открытое вино лучше снова плотно закрыть и убрать в холодильник — это относится и к красным сортам. Перед подачей красному вину можно дать немного согреться.