Чтобы в будни не тратить время на готовку, достаточно выделить несколько часов в выходные и сделать заготовки для обедов, ужинов и завтраков. Для осеннего меню подойдут домашний суп, мясо с подливкой, тушёная капуста, запечённая рыба и творожная запеканка. Редакция Rsute.ru собрала семь идей, которые помогут разнообразить рацион и разумно использовать продукты.
1. Домашний суп для обедов в начале недели
Суп — одна из самых удобных заготовок для семейного меню. В прохладном октябре особенно хороши куриный суп с овощами, гороховый суп с копчёностями или вариант с фрикадельками. Такие блюда получаются сытными, а их вкус после повторного разогрева практически не меняется.
Иллюстрация: rsute.ru
Для простого куриного супа понадобятся мясо, картофель, морковь, лук и немного зелени. Сначала варят бульон, затем добавляют нарезанные овощи и доводят их до готовности. Если хочется положить вермишель, лучше отваривать её отдельно и добавлять непосредственно перед подачей: так она не разбухнет при хранении.
Часть супа можно оставить для ближайших обедов, а остальное заморозить небольшими порциями. Это удобнее, чем несколько дней подряд есть одно и то же блюдо.
2. Гуляш, который сочетается с разными гарнирами
Чтобы не готовить отдельное горячее каждый день, стоит сделать мясную основу с насыщенной подливкой. Для гуляша подойдёт говядина, которую тушат с луком, морковью, томатной пастой и паприкой до мягкости. На медленном огне мясо становится нежным, а соус делает блюдо сочным даже после разогрева.
Иллюстрация: rsute.ru
Главный секрет разнообразного меню — не подавать гуляш каждый раз одинаково. В один день его можно дополнить картофельным пюре, в другой — гречкой, а затем приготовить рис или макароны. Одна мясная заготовка превращается в несколько разных ужинов без дополнительных хлопот.
Если приготовлено много гуляша, порции на конец недели лучше сразу заморозить. В холодильнике готовые мясные блюда обычно рекомендуют хранить не дольше трёх-четырёх дней.
3. Тушёная капуста с курицей для сытного ужина
Осенью капуста, морковь и лук становятся доступной основой для простых домашних блюд. Если добавить куриное филе, получится полноценный ужин, для которого не потребуется отдельный гарнир.
Нарезанные лук и морковь слегка обжаривают, затем добавляют нашинкованную капусту и кусочки курицы. Блюдо тушат под крышкой с небольшим количеством воды и томатной пастой, приправляя солью и перцем. При желании можно добавить сладкий перец или немного чеснока.
Иллюстрация: rsute.ru
Капуста хорошо сочетается с разными добавками. В понедельник её можно подать как самостоятельное горячее, а в другой день дополнить отварным картофелем или гречкой. Для хранения блюдо нужно разложить по небольшим контейнерам и своевременно убрать в холодильник.
4. Гречка в новых вариантах вместо привычной каши
Большая кастрюля гречки помогает сэкономить время, но уже через пару дней обычный гарнир может надоесть. Поэтому лучше заранее продумать, как использовать крупу по-разному.
Свежесваренную гречку можно подать с овощами и мясом, а оставшуюся превратить в запеканку. Для этого кашу смешивают с обжаренными грибами и овощами, при желании добавляют фарш, яйцо и немного тёртого сыра. Смесь выкладывают в форму и запекают до готовности.
Иллюстрация: rsute.ru
Другой вариант — гречаники. Для них готовую крупу соединяют с фаршем, яйцом и специями, формируют небольшие котлеты и запекают либо тушат в соусе. Так один продукт становится основой нескольких самостоятельных блюд.
5. Запечённая рыба с картофелем
Мясное меню полезно чередовать с рыбными блюдами. Для заготовки подойдёт филе трески, минтая или другой рыбы с плотной мякотью. Его можно запечь вместе с картофелем, морковью и луком, добавив немного сметанного или молочного соуса.
Картофель нарезают тонкими ломтиками, слегка приправляют и выкладывают в форму. Сверху размещают рыбу, овощи и соус, после чего запекают до готовности. В результате получается сытное горячее, которое удобно разделить на порции.
Иллюстрация: rsute.ru
Рыбу лучше приготовить в меньшем количестве, чем мясное рагу, и съесть в первые дни. Остатки, предназначенные для более позднего срока, безопаснее заморозить сразу после охлаждения. Повторно разогревать лучше только необходимую порцию.
6. Осенние салаты из капусты и свёклы
Чтобы меню не состояло только из горячих блюд, стоит подготовить овощную основу для салатов. Осенью особенно удобны капуста, морковь и свёкла: эти продукты доступны, хорошо сочетаются друг с другом и подходят для повседневного рациона.
Капусту тонко шинкуют, добавляют морковь и немного репчатого лука, затем заправляют растительным маслом. Такой салат можно дополнить зеленью или сладким перцем. Для другого варианта заранее запекают свёклу, а перед подачей натирают её и смешивают с чесноком и небольшим количеством грецких орехов.
Иллюстрация: rsute.ru
Не стоит заправлять салаты сразу на несколько дней. Лучше хранить подготовленные овощи отдельно, а масло, соль и другие добавки вносить непосредственно перед едой. Салаты из свежих овощей желательно готовить небольшими порциями и регулярно обновлять.
7. Творожная запеканка на несколько завтраков
Заранее приготовленный завтрак особенно выручает в будни, когда нет времени стоять у плиты. Творожная запеканка подходит для этой задачи: она получается сытной, легко делится на порции и хорошо сочетается с ягодами, фруктами или натуральным йогуртом.
Для приготовления понадобятся творог, яйца, немного сахара, манка и сметана. Ингредиенты перемешивают, оставляют на 10–15 минут, чтобы крупа набухла, затем выкладывают массу в форму и выпекают до золотистой корочки. По желанию добавляют изюм или кусочки яблока.
Иллюстрация: rsute.ru
После приготовления запеканку делят на порции. Часть оставляют для ближайших завтраков, а остальное замораживают, если нужно сохранить блюдо дольше. Размораживать порции удобнее постепенно, в холодильнике.
Как хранить готовую еду, чтобы она оставалась безопасной
Приготовить еду впрок — не значит оставить все кастрюли в холодильнике до пятницы. Большинство готовых блюд с мясом, птицей, рыбой и супов рекомендуется хранить в холодильнике около трёх-четырёх дней при температуре не выше +4 °C. Для меню на семь дней часть порций следует заморозить уже в день приготовления.
Не нужно надолго оставлять готовую пищу на столе. Её следует разделить на небольшие порции в неглубоких контейнерах, закрыть крышками и убрать в холодильник в течение двух часов после приготовления. На упаковке полезно указать название блюда и дату. Разогревать стоит только ту порцию, которая будет съедена сразу, доводя её до равномерно горячего состояния.
Чтобы заготовки не надоедали, лучше готовить не семь одинаковых обедов, а несколько основ: суп, мясное блюдо, овощной гарнир, крупу и завтрак. Меняя сочетания и добавляя свежие продукты, можно провести рабочую неделю с разнообразным домашним меню и без ежедневной готовки с нуля.