Шарлотка давно перестала быть просто одним яблочным пирогом. Под этим названием скрываются совершенно разные десерты: от воздушного бисквита до ароматного хлебного пудинга. Как пишет издание Rsute.ru, предлагаем три варианта, которые отличаются и техникой приготовления, и вкусом.
Классическая шарлотка с воздушным тестом
Это тот самый вариант, который хорошо подходит для семейного чаепития. Мягкий бисквит сочетается с сочными яблоками, а приятный аромат ванили делает пирог особенно аппетитным.
Ингредиенты:
- 4 кислых яблока;
- 5 яиц;
- 200 мл пшеничной муки;
- 100 г сахара;
- 1,5 ч. л. ванильного сахара;
- 1,5 ч. л. соды;
- 2,5 ч. л. уксуса;
- щепотка соли.
Как приготовить
Иллюстрация: rsute.ru
- Яйца соедините с сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбивайте несколько минут, пока масса не станет светлой и пышной.
- Постепенно добавьте муку и перемешайте тесто до однородности.
- Соду погасите уксусом и введите в тесто. Его консистенция должна напоминать густую сметану.
- Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками.
- Форму застелите пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто, сверху разложите яблоки и слегка погрузите их в бисквит.
- Выпекайте при 200 °C. Когда пирог поднимется и верх начнет румяниться, снизьте температуру примерно до 150 °C и доведите шарлотку до готовности на нижнем нагреве.
- Общее время выпечки составляет около 40–50 минут. Проверить пирог можно деревянной шпажкой.
После духовки оставьте шарлотку в форме на 10–15 минут. Перед подачей ее можно присыпать сахарной пудрой.
Английская шарлотка из хлеба и яблок
Этот вариант особенно интересен тем, что вместо обычного теста используется хлеб. В результате получается плотный, ароматный десерт с нежной яблочной серединой и румяной корочкой.
Ингредиенты:
- 300 г черствого пшеничного хлеба без корки;
- 5 яблок;
- 2 яйца;
- 250 мл молока;
- 3 ст. л. сахара с горкой;
- 40 г сливочного масла;
- корица по вкусу;
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- 2 ч. л. сахарной пудры.
Как приготовить
Иллюстрация: rsute.ru
- Нарежьте хлеб кубиками. Если он слишком мягкий, слегка подсушите его в духовке.
- Взбейте яйца с молоком и сахаром, затем залейте этой смесью хлеб. Оставьте примерно на 20 минут, чтобы мякиш размягчился.
- Яблоки очистите и нарежьте кубиками. При желании добавьте корицу.
- Соедините яблоки с размоченным хлебом. Масса должна получиться влажной, но не жидкой.
- Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями.
- Переложите в нее яблочно-хлебную массу и разровняйте.
- Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Готовому десерту дайте немного остыть, после чего нарежьте его порционными кусочками. Сверху можно добавить сахарную пудру.
Французская шарлотка с хрустящей оболочкой
Самый необычный рецепт в этой подборке отличается не только способом приготовления, но и подачей. Яблоки превращаются в густое ароматное пюре, а снаружи десерт покрывается ломтиками хлеба, которые после запекания становятся золотистыми и хрустящими.
Для начинки понадобится:
- 5 яблок;
- 100 мл абрикосового джема;
- 200 г сахара;
- 2 ч. л. ванильного экстракта;
- 60 мл темного рома;
- 3 ст. л. сливочного масла.
Для оболочки:
- 10–12 ломтиков белого хлеба;
- около 200 г сливочного масла.
Как приготовить
Иллюстрация: rsute.ru
- Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
- Сложите фрукты в кастрюлю с толстым дном и тушите под крышкой около 20 минут на слабом огне.
- Добавьте джем, сахар, ваниль, ром и сливочное масло. Продолжайте готовить без крышки, пока лишняя жидкость почти полностью не испарится. Начинка должна стать густой.
- Ломтики хлеба обжарьте в сливочном масле до легкой румяности. Часть выложите на дно формы, остальные расположите по стенкам внахлест.
- Заполните хлебную оболочку яблочной начинкой. Сверху закройте ее оставшимися ломтиками хлеба и полейте маслом.
- Выпекайте при 220 °C примерно 30 минут. Хлеб должен приобрести насыщенный золотисто-коричневый оттенок.
- Дайте десерту постоять около 15 минут, затем осторожно переверните его на блюдо.
Такая шарлотка особенно хороша теплой. Ее можно дополнить заварным кремом или взбитыми сливками.