Из костей можно приготовить омолаживающий бульон, который стимулирует выработку коллагена. Многие звезды шоу-бизнеса готовят себе такое блюдо, чтобы выглядеть как можно дольше свежими и красивыми. В состав бульона обычно входят кости, хрящи, а также шкура, кожа рыбы.
Приготовление омолаживающего бульона из костей
Мало того, что бульон из костей невероятно полезен для здоровья и способствует выработке коллагена, так он еще и весьма дешевый. Кости не составляет труда купить в любом продуктовом магазине за небольшую цену. Бульон способен омолодить кожу, а также накормит питательными веществами суставы, связки, сухожилия.
Ингредиенты для полезного горячего блюда:
- кости свинины в количестве 500 граммов;
- черный перец горошком порядка 5 штук;
- кости телятины в количестве 500 граммов;
- репчатый лук порядка 1 штуки;
- крупная соль в количестве 1 чайная ложка;
- корень петрушки в количестве 1 штука;
- морковь порядка 1 штуки;
- лавровый лист в количестве 2 штуки;
- вода порядка 4 литров.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Продукты питания, которые полезны для мозга человека и укрепляют память
Как следует готовить вкусный, ароматный и полезный омолаживающий бульон с костями
Бульон с костями немного уступает по питательным, а также вкусовым качествам мясному. В основном из косточек в жидкость выходят жир, а также дающие клей вещества. Обычно варится блюдо на протяжении 2-6 часов в зависимости от вида костей.
Готовим:
- для начала следует хорошенько промыть косточки под проточной водой, причем не менее 2-3 раз. Для того чтобы все питательные и полезные вещества лучше выходили, необходимо разрубить косточки вдоль и поперек на части по 5-6 сантиметров. Это касается также суставов и плоских костей;
- далее необходимо взять довольно глубокую кастрюлю, положить в нее промытые и порубленные косточки, после чего залить холодной чистой водой;
- теперь следует отправить кастрюлю на печку и довести содержимое до кипения. При помощи шумовки убрать пену, которая образовалась. Уменьшить огонь и не допускать сильного кипения;
- следить за бульоном и вовремя снимать жир, который может немного подпортить вкус. А вот небольшое количество жира сохранит приятный аромат;
- если косточки свиные или телячьи, то время варки составляет порядка 2-3 часов. Если же говяжьи или бараньи, то, соответственно, 4-4,5 часа. Слишком долго кипятить нельзя, потому что вкус может испортиться;
- пока бульон варится, необходимо взять морковь, очистить ее от кожуры, после чего хорошенько промыть под проточной водой и разрезать пополам вдоль. Лук также очистить от шелухи и также разрезать пополам. Очистить корень петрушки и промыть;
- взять сухую чугунную сковороду, положить на нее лук с морковью срезом вниз и немного подпечь до золотистого оттенка, но подгорания не допускать при этом;
- буквально за 40 минут до окончания варки блюда отправить в него морковь с луком, а также свежий корень петрушки. А за 30 минут до конца варки необходимо посолить бульон;
- за 5 минут до готовности необходимо отправить в бульон специи.
Далее жидкость необходимо процедить через сито или дуршлаг, а потом еще и через марлю, сложенную в три слоя и смоченную в чистой воде. Готовый бульон может иметь мутноватый оттенок или же быть прозрачным. И так, и по-другому вполне нормально. Зависит это от того, сколько белков и жира образовалось в бульоне. Подавать и есть его нужно в горячем виде. По желанию можно добавить в блюдо хлебных сухариков, посыпать свеженарезанной зеленью лука, укропа и петрушки.