Летом мята растет особенно активно, и зачастую зелени оказывается гораздо больше, чем можно использовать сразу. Привычный способ заготовки — сушка, однако он далеко не единственный. Если хочется сохранить максимально насыщенный аромат и вкус свежих листьев, стоит попробовать заморозку или сделать ароматный мятный сахар. Такие заготовки занимают минимум места и пригодятся зимой не только для чая. Их можно добавлять в лимонады, компоты, десерты, выпечку и даже некоторые домашние соусы.
Заморозка мяты — лучший способ сохранить аромат
Если главная цель — получить зимой мяту, максимально похожую на свежую, ее стоит заморозить. Низкая температура помогает сохранить характерный запах и вкус растения лучше, чем традиционная сушка.
Перед заготовкой мяту нужно перебрать, удалить поврежденные листья и хорошо промыть. Затем зелень необходимо тщательно обсушить — лишняя влага может привести к образованию большого количества льда.
Самый простой вариант — разложить листья или небольшие веточки по пакетам и убрать в морозильную камеру. Для удобства можно заранее разделить мяту на порции.
Иллюстрация: rsute.ru
Еще один практичный способ — заморозить листья в формочках для льда. Мяту раскладывают по ячейкам, заливают водой и отправляют в морозилку. Получившиеся кубики удобно сразу добавлять в чай, холодные напитки или домашние коктейли.
Мятный сахар для чая и десертов
Еще одна интересная заготовка — мята с сахаром. Она позволяет сохранить аромат зелени и одновременно получить готовую добавку для зимних напитков.
Свежие листья нужно измельчить блендером или растереть в ступке вместе с сахаром. Не стоит превращать смесь в слишком жидкое пюре — достаточно, чтобы мята хорошо отдала свой аромат.
Иллюстрация: rsute.ru
Ориентировочно на 300 г сахара понадобится 50–70 г свежих листьев мяты. Готовую смесь перекладывают в чистую сухую стеклянную банку, плотно закрывают и хранят в холодильнике.
Такой мятный сахар можно добавлять не только в чай. Он отлично подходит для домашнего печенья, кексов, кремов, фруктовых десертов и напитков.
Как пишет издание Rsute.ru, подобная заготовка особенно удобна тем, что мяту не приходится каждый раз доставать и измельчать отдельно.
Сухой мятный сахар — заготовка на несколько месяцев
Если хочется сделать мятную заготовку, которую можно хранить при комнатной температуре, подойдет сухой мятный сахар.
Для этого свежие листья измельчают, соединяют с сахаром и распределяют тонким слоем на пергаменте. Смесь подсушивают в духовке при невысокой температуре — около 60 °C. Периодически ее следует перемешивать, чтобы влага испарялась равномерно.
После полного высыхания массу можно измельчить или просто раскрошить руками. Хранить готовый мятный сахар лучше в сухой стеклянной банке с крышкой.
Что выбрать?
Если важнее всего вкус и аромат свежей мяты, оптимальным вариантом будет заморозка. Для чая и холодных напитков особенно удобны мятные кубики со льдом.
Иллюстрация: rsute.ru
Если хочется получить универсальную сладкую добавку для чая, выпечки и десертов, стоит приготовить мятный сахар.
А сухой вариант подойдет тем, кому важно обойтись без морозильной камеры и получить продукт, который удобно хранить небольшими порциями.
Таким образом, сушить мяту на зиму вовсе не обязательно. Современные способы заготовки позволяют сохранить летний аромат несколькими способами — достаточно выбрать тот, который лучше подходит для будущего использования.