Пищевые добавки играют важную роль в современной пищевой промышленности, помогая сохранять продукты свежими, аппетитными и безопасными для употребления. Однако не все они одинаково полезны для организма. Существует ряд потенциально опасных пищевых добавок, которые могут нанести вред здоровью, а также безопасные варианты, которые можно использовать без опасений. Давайте в статье Rsute.ru рассмотрим этот вопрос подробнее, а также узнаем советы нутрициолога Дарьи Храбровой по выбору безопасных продуктов.
Потенциально опасные добавки
1. Глутамат натрия (Е621)
Глутамат натрия, широко используемый как усилитель вкуса, может вызывать привыкание и переедание при регулярном употреблении. Кроме того, некоторые исследования связывают его употребление с мигренью, болями в животе и даже туманом в сознании.
2. Нитриты (Е250, Е259)
Нитриты, добавляемые в мясные продукты для придания им красного цвета, могут превращаться в канцерогенные соединения при нагревании, что повышает риск развития онкологических заболеваний.
3. Бензоат натрия (Е211)
Этот консервант, широко распространенный в различных продуктах, связан с риском развития болезни Паркинсона, негативным влиянием на развитие интеллекта у детей и повреждением ДНК, что может серьезно нарушить работу всего организма.
4. Пирофосфаты (Е450)
Используемые как стабилизаторы в различных продуктах, пирофосфаты могут привести к вымыванию кальция из костей и повышению риска остеопороза.
5. Тартразин (Е102)
Этот краситель может вызывать гиперактивность у детей, снижать концентрацию внимания и негативно влиять на когнитивные функции.
6. Аспартам (Е951)
Аспартам, используемый в качестве подсластителя, может вызывать головные боли и имеет потенциальную связь с развитием рака.
Таблица опасных пищевых добавок
| Подозрительные (изучаются) | E104, E122, E141, E150, E151, E153, E171, E173, E174, E180, E240, E241, E477 |
| Запрещенные | E103, E105, E111, E121, E125, E126, E130, E152, E181 |
| Канцерогены | E131, E142, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E217, E239, E330 |
| Вызывают дискомфорт в кишечнике | E221, E222, E223, E224, E226 |
| Влияют на давление | E250, E251, E252 |
| Вызывают кожные заболевания | E230, E231, E232, E233 |
| Вызывают расстройства пищеварения | E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E465, E466 |
| Разрушает витамины группы В | E220 |
| Повышают холестерин | E320, E321 |
| Вызывают экзему | E311, E312 |
Безопасные пищевые добавки
1. Лецитин (Е322)
Эмульгатор, содержащийся в натуральных продуктах, таких как яичный желток и семена подсолнечника, полезен для организма. Он защищает ткани мозга.
2. Камедь рожкового дерева (Е410)
Этот стабилизатор, получаемый из природных источников, безопасен для употребления и широко используется в различных продуктах.
3. Куркумин (Е100)
Натуральный краситель, получаемый из куркумы, обладает полезными свойствами, такими как укрепление иммунитета и защита от онкологических заболеваний.
4. Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)
Эти стабилизаторы и эмульгаторы, используемые в пищевой промышленности, обычно безопасны для употребления.
5. Молочная кислота (Е270)
Этот консервант и антиоксидант, образующийся естественным образом в некоторых продуктах и внутри организма, не представляет опасности для здоровья.
Как избежать негативного влияния добавок
Большинство искусственных и вредных добавок присутствуют в составе готовых продуктов (для продления срока хранения и улучшения вкусовых качеств). Поэтому помимо внимательного изучения этикеток, наиболее простым способом является приготовление домашней пищи из натуральных ингредиентов или выбор проверенных заведений общественного питания.
Это позволит минимизировать потребление химических веществ, а также уменьшить употребление сахара, трансжиров и соли, содержание которых часто очень высокое в обработанных продуктах.