Песочный пирог с клубникой и сметанной заливкой не прост в приготовлении мозга специфики теста, однако, соблюдая тонкости рецепта, можно приготовить вкусный пирог в домашних условиях.
Рецепт приготовления теста на песочный пирог с клубникой
Для приготовления пирога понадобится не много ингредиентов, однако соблюдение пропорций важно для того, чтобы десерт получился правильной структуры:
- 100 грамм сливочного высокой жирности;
- 200 грамм муки;
- 1 куриное яйцо;
- столовая ложка сахара с горкой;
Для начала необходимо отделить 100 грамм сливочного масла и оставить на пару минут, чтобы оно приняло комнатную температуру и стало мягким. До жидкого состояния размораживать масло не рекомендуется.
Яйца перед приготовлением следует достать из холодильника: для структуры пирога будет лучше, если все ингредиенты будут примерно одинаковой температуры.
К маслу следует добавить нужное количество муки, взвешенной на весах или отмерянной двумя граненными стаканами. Между собой ингредиенты размешать с помощью вилки, пока они не примут консистенцию крошки.
В отдельной от основной массы ёмкости следует взбить яйцо, которое ранее приняло комнатную температуру, с сахаром. Мешать до тех пор, пока сахар не растворится в яичной массе. Далее смесь нужно добавить к муке и маслу, предварительно делая в ней углубление посередине. С помощью вилки следует размешать ингредиенты.
На данном этапе замешивать тесто руками не рекомендуется, так как тепло ладоней растопит масло, и тесто получится неправильной консистенции. Замешивать руками в необходимо тогда, когда яичная смесь соединилась со всеми ингредиентами.
Далее тесто необходимо убрать на полчаса в холодильник, накрытое пищевой плёнкой или полотенцем, и приступить к приготовлению крема.
Как приготовить вкусную начинку на заливной песочный пирог
Для вкусного сливочного крема с клубникой понадобятся следующие ингредиенты:
- жирная сметана- около 250 грамм;
- 3 яйца;
- стакан сахара;
- 10 грамм крахмала или пшеничной муки;
- ванильный сахар по вкусу.
Крахмал в составе крема впитывает излишний сок, который выделяет ягода клубники, тогда тесто пирога получается в меру рыхлым и пропитанным.
Клубнику необходимо тщательно промыть, удалить пыль, загрязнения и хвостики. Если на ягодах есть семена, их также рекомендуется удалить, иначе они будут ощущаться в креме. Нарезать клубнику на небольшие дольки или половинки.
В отдельной миске смешать все оставшиеся ингредиенты на крем: на этом этапе можно добавлять как обычный, так и ванильный сахар. Взбивать массу до однородного состояния не надо, достаточно соединить ингредиенты с помощью вилки или венчика, но не миксера.
Далее следует добавить крахмал или муку и перемешать все более тщательно. Из холодильника необходимо достать тесто, разрезать на две равные части и раскатать. Одну часть раскатать по форме и выложить сверху клубнику.
Крем необходимо равномерно распределить по поверхности ягод, и отправить пирог на 45 минут в духовку при температуре 180-200 градусов После остывания убрать в холодильник на несколько часов или ночь до полного загустения заливного крема. Перед подачей пирог можно украсить мятой или фруктами.