Как приготовить овощную икру с майонезом: рецепты на зиму

У заботливых хозяек всегда есть желание готовить вкусные и полезные блюда для своих близких. Однако сезон овощей и грибов короток, и чтобы сохранить их натуральный вкус и пользу на долгие месяцы, многие прибегают к консервированию. Сегодня журналисты сайта Rsute.ru рассказывают о восхитительной овощной икре с майонезом, которая станет настоящим украшением вашего стола зимой, и публикуют рецепты для приготовления икры из кабачков, баклажанов и грибов.

Овощная икра из кабачков с майонезом

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 2 средних луковицы
• 3 средних моркови
• 4-5 столовых ложек томатной пасты
• 200 г майонеза
• 100 мл растительного масла
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
2. Лук и морковь очистите и мелко нашинкуйте.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжаривайте лук и морковь до мягкости.
4. Добавьте к ним кабачки и тушите на среднем огне, периодически помешивая, до того момента, пока они не станут мягкими и потеряют влагу.
5. Добавьте томатную пасту, майонез, соль и перец по вкусу. Тушите смесь еще 10-15 минут до густой консистенции.
6. Готовую икру разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Овощная икра из баклажанов

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 3 средних луковицы
• 4-5 столовых ложек томатной пасты
• 200 г майонеза
• 100 мл растительного масла
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кубиками и посолите. Оставьте на 30 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
2. Лук мелко нашинкуйте.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук до золотистой корки.
4. Затем добавьте баклажаны и тушите их на среднем огне до мягкости.
5. Добавьте томатную пасту, майонез, соль и перец по вкусу. Тушите смесь еще 10-15 минут до густой консистенции.
6. Разлейте готовую икру по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт из грибов на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг свежих грибов (лучше всего использовать шампиньоны)
• 2 средних луковицы
• 4-5 столовых ложек томатной пасты
• 200 г майонеза
• 100 мл растительного масла
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Грибы нарежьте кубиками.
2. Лук мелко нашинкуйте.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук до золотистой корки.
4. Добавьте грибы и тушите их до того момента, пока они не потеряют влагу и не станут мягкими.
5. Затем добавьте томатную пасту, майонез, соль и перец по вкусу. Тушите смесь еще 10-15 минут до густой консистенции.
6. Распределите по стерилизованным банкам и закатайте.