Начинка для этого блюда разнообразна, включая грибы, мясо и рыбу, а его созданием традиционно занимались женщины. В старые времена, когда в этот день установился крепкий мороз, пельмени замораживали прямо на улице. К полудню начинали подсчитывать количество приготовленных пельменей, а затем приступали к варке.
Люди отмечали, что с этого дня начинались сильные ветры, способные пугать крестьян. Из-за этого начинались работы по укреплению построек. Существовало поверье, согласно которому ленивые люди подвергнутся наказанию.
26 ноября в XI-XVII веках отмечалось событие, известное как крестьянский выход. Завершение цикла работ в сельском хозяйстве предоставляло каждому крестьянину возможность сменить феодала.