От кефирной нежности до карамельного блеска: 5 лучших рецептов шарлотки к Дню яблока 21 октября

21 октября — особенный день для всех любителей ароматной домашней выпечки: весь мир отмечает День яблока. А какой десерт лучше всего передаёт уют, тепло и осеннее настроение? Конечно же, легендарная шарлотка! Этот яблочный пирог — не просто лакомство, а настоящий символ домашнего комфорта. Классика, кефирная нежность, творожная лёгкость, карамельный блеск или манная сочность — каждый из этих рецептов подарит вам своё неповторимое ощущение домашнего праздника. Читайте наш материал Rsute.ru.

5 лучших рецептов шарлотки, от которых невозможно оторваться

🍏 1. Классическая шарлотка — вкус детства

Нежный бисквит, аромат печёных яблок и та самая золотистая корочка, которая ломается с лёгким хрустом. Рецепт, который знали наизусть ещё наши бабушки, до сих пор остаётся любимым.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 200 г (1 стакан)
• Мука — 160 г (1 стакан)
• Яблоки кислые (например, антоновка) — 4–5 шт.
• Сода — ¼ ч. ложки
• Соль — щепотка
• Масло сливочное — для формы
• Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром и солью 7–10 минут до пышной белой массы.
2. Просейте муку с содой, аккуратно вмешайте лопаткой.
3. Яблоки нарежьте дольками, кожуру можно не снимать.
4. Выложите половину яблок в смазанную форму (24–26 см), залейте половиной теста. Повторите слои.
5. Выпекайте при 180 °C около 45 минут.
   Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

💡 Совет: не открывайте духовку первые 30 минут — бисквит может осесть.

🥛 2. Шарлотка на кефире — нежная и влажная

Если вам по душе пироги с плотной, сочной текстурой, этот вариант — находка. Благодаря кефиру тесто становится ароматным и мягким, а яблоки — сочными и нежными.

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 200 г (или меньше)
• Мука — 240 г
• Масло сливочное — 80 г
• Сода — 1 ч. ложка
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Яблоки — 3–4 шт.
• Корица — 1 ч. ложка (по желанию)

Приготовление:

1. Кефир подогрейте до комнатной температуры, вмешайте соду, дайте постоять 5 минут.
2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир и масло.
3. Введите муку, перемешайте до гладкого теста.
4. Яблоки нарежьте дольками, при желании обсыпьте корицей.
5. Выложите яблоки в форму и залейте тестом.
6. Выпекайте при 180 °C 45–50 минут.

🧀 3. Творожная шарлотка — сытно и нежно

Ароматный пирог с лёгким сливочным вкусом и кремовой серединкой. Творожная шарлотка — идеальный вариант для сытного завтрака или уютного семейного чаепития.

Ингредиенты:

• Творог (5–9%) — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Кефир — 130 мл
• Сахар — 150 г
• Мука — 80 г
• Яблоки — 4 шт.
• Масло сливочное — 3 ст. ложки
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

1. Протрите творог до однородности, соедините с кефиром.
2. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с творожной массой.
3. Добавьте муку с разрыхлителем.
4. Яблоки нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле.
5. Выложите яблоки в форму, залейте тестом.
6. Выпекайте при 200 °C около 45 минут.

🍨 Подавайте с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны — будет ещё вкуснее!

🍮 4. Перевёрнутая шарлотка с карамелью — эффектный десерт

Роскошный пирог с карамельной корочкой, который выглядит как десерт из ресторана. Идеальный способ порадовать гостей и сделать осенний вечер особенным.

Ингредиенты для карамели:

• Сахар — 150 г
• Вода — 2 ст. ложки
• Масло — 30 г

Ингредиенты для теста:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Яблоки — 4 шт.
• Лимонный сок — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Приготовьте карамель: растопите сахар с водой, доведите до янтарного цвета, вмешайте масло.
2. Вылейте карамель в форму, уложите яблоки дольками.
3. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и разрыхлитель.
4. Залейте яблоки тестом и выпекайте при 180 °C 40–45 минут.
5. Сразу после выпечки переверните пирог на блюдо, пока карамель не застыла.

🌾 5. Шарлотка с манкой на кефире — нежная и сочная

Этот вариант придётся по вкусу тем, кто любит влажную, мягкую выпечку. Манка набухает в кефире, создавая особую текстуру и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Манка — 150 г
• Кефир — 240 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ст. ложка
• Соль — ½ ч. ложки
• Яблоки — 3–4 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Корица — ½ ч. ложки

Приготовление:

1. Замочите манку в кефире на 30–60 минут.
2. Добавьте яйцо, сахар и соль, перемешайте.
3. Введите муку с разрыхлителем.
4. Яблоки нарежьте кубиками, половину вмешайте в тесто, вторую выложите сверху.
5. Выпекайте при 200 °C 45–50 минут. Дайте остыть перед подачей.