Вторник, 28 мая 2024 года

Вкус востока: как приготовить влажную и сладкую грузинскую паску

Пасха — светлый праздник, насыщенный традициями и духовной значимостью для верующих людей. Одним из незыблемых символов этого дня является пасхальная выпечка, которую готовят с особым трепетом и заботой. Если вы ищете особенный рецепт, объединяющий влажность, сладость и восточные нотки, то грузинская паска — именно то, что нужно. Давайте в статье Rsute.ru рассмотрим этот удивительный рецепт шаг за шагом.

Как приготовить влажную и сладкую грузинскую паску

Ингредиенты

Для опары:

  • Молоко (250 мл)
  • Сахар (50 г)
  • Прессованные дрожжи (30 г)
  • Мука (200 г)

Для сдобы:

  • Сахар (250 г)
  • Сметана 20% (125 мл)
  • Желтки (3 шт.)
  • Яйца (2 шт.)
  • Сливочное масло (125 г)
  • Растительное масло (100 мл)
  • Куркума (0,25 ч. л.)
  • Цедра 1 апельсина
  • Ром, коньяк или виски (2 ст. л.)
  • Мука (650 г)
  • Сухофрукты (200 г)
  • Мука для обваливания сухофруктов (1 ст. л.)

Приготовление

  1. Опара. Начнем с приготовления опары. Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, затем добавьте просеянную муку. Замешайте и оставьте опару на 10-20 минут для активации в теплом месте.
  2. Сдоба. В глубокой посуде смешайте желтки, яйца, сахар, сметану, растительное и растопленное сливочное масло, а также добавьте куркуму, цедру апельсина и алкоголь на ваш выбор.
  3. Соединение. Объедините подошедшую опару и сдобу, а затем просейте 650 г муки. Вымешайте тесто, накройте его чистым полотенцем и оставьте на 2 часа для поднятия в теплом месте.
  4. Подготовка сухофруктов. Залейте сухофрукты кипятком на несколько секунд, затем отцедите и выложите на бумажные полотенца для удаления лишней влаги. Обваляйте их в муке для равномерного распределения по тесту.
  5. Формирование пасок. После подъема теста добавьте к нему подготовленные сухофрукты. Разделите тесто на порции для трех форм диаметром 13 см и одной формы диаметром 11 см. Формируйте паски и оставьте их подниматься еще на 1 час.
  6. Выпечка. Разогрейте духовку до 170°С, режим верх-низ без конвекции. Выпекайте паски около 1 часа до золотистой корочки.
  7. Завершение. После выпечки дайте паскам немного остыть, затем украсьте их глазурью и посыпкой по вашему вкусу.

 


Выбор редакции


Красота