Грибы – это удивительный дар природы. Они обладают богатым вкусом и ароматом, а потому являются отличным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд на первое, второе и даже для десерта. Журналисты сайта Rsute.ru рассказывают о нескольких восхитительных рецептах, которые порадуют вас и ваших родных.
Что приготовить из грибов на первое
Крем-суп с грибами и шпинатом
Ингредиенты:
- 300 г свежих грибов (шампиньоны, опята, лисички или другие)
- 100 г свежего шпината
- 1 картофелина
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл овощного или грибного бульона
- 100 мл сливок (20%)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Грибы и лук нарежьте мелкими кубиками, а картофель – крупными.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистой окраски.
- Добавьте грибы и картофель, обжаривайте их вместе около 5 минут.
- Влейте бульон и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Добавьте шпинат и сливки, посолите, поперчите по вкусу, и готовьте еще 5 минут.
- Суп готов. Его можно подавать к столу горячим.
Что приготовить с грибами на второе
Грибное ризотто с травами и пармезаном
Ингредиенты:
- 250 г риса
- 200 г свежих грибов (шампиньоны, опята, белые грибы или др.)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл белого вина
- 700 мл грибного или овощного бульона
- 50 г пармезана (тёртого)
- 2 ст. ложки сливочного масла
- Свежие травы (петрушка, базилик, тимьян) — для украшения
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук и чеснок мелко порубите.
- В большой сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
- Добавьте грибы и жарьте их до тех пор, пока избыточная жидкость не испарится.
- Добавьте рис и обжаривайте его вместе с грибами около 2 минут, пока зерна не станут прозрачными.
- Влейте белое вино и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока вино не впитается.
- Постепенно добавляйте горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы рис постепенно впитывал жидкость. Готовьте ризотто до готовности риса (около 18-20 минут).
- После этого добавьте тертый пармезан, оставшееся сливочное масло и перемешайте до получения кремовой консистенции.
- При подаче посыпьте ризотто свежими травами.
Что приготовить с грибами на десерт
Шарлотка с яблоками и грибами
Ингредиенты:
- 5 яблок (выберите сладкие и кислые сорта)
- 100 г свежих грибов (шампиньоны или другие)
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 200 г муки
- 200 мл молока
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Пудра для украшения
Приготовление:
- Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, а грибы – кубиками.
- В миске смешайте яйца и сахар до получения пышного кремового состояния.
- Добавьте муку, молоко, разрыхлитель теста и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте.
- Добавьте яблоки и грибы в тесто и еще раз аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
- Выложите тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут до золотистой корочки и готовности теста.
- После выпечки дайте десерту немного остыть, посыпьте его пудрой перед подачей к столу.