Для засолки капусты хозяйки обращают внимание не только на сорт овоща, вилок и рецепт приготовления, но также выбирают благоприятные дни по лунному календарю. С его помощью можно избежать такого периода, как «сопливая неделя», и приготовить аппетитную квашеную шинковку.
Влияние расположения Луны на засолку капусты
В процессе заквашивания капусты происходит брожение, а активность бактерий напрямую зависит от фазы Луны. Этот показатель определяет качество готового продукта.
Бактерии неактивны в новую и полную Луну, а потому в этот период квашеная капуста почти не дает сока, не хрустит, получается мягкой, «ватной», с высоким содержанием кислотности.
Активность бактерий снижена также на «ущербную» Луну, и шинковка просаливается долго, а ее хранение непродолжительное.
Самый подходящий этап — возрастающий месяц. Бактерии в это время более функциональны, капуста выделяет большое количество сока, выходит хрустящей и отлично сберегается.
Когда лучше квасить капусту
Сорт овоща, вилок и рецепт приготовления — важные параметры для соления капусты. В сентябре можно использовать среднеспелые сорта, а в конце октября уже будут готовы к употреблению поздние. Кочан капусты, который слегка прихвачен заморозком, будет идеальным вариантом для засолки. В нем большое содержание сахара, что является очень важным.
Приемлемым периодом для засолки капусты считаются 5 и 6 лунные сутки. Также учитывается и знак зодиака, под которым проходит Луна.
оптимальными считаются дни в зодиаках Тельца, Льва, Стрельца и Овна.
Неблагоприятными будут дни в созвездиях Девы, Рака и Рыб. Наиболее подходящим является день в Козероге.
Народные приметы для квашения капусты
- нельзя проводить засолку 27 сентября, в день церковного праздника Воздвижение;
- «мужские дни» — понедельник, вторник и четверг — идеально подходят для соления капусты;
- нежелательно солить капусту в пятницу — это приведет к порче продукта и плохому хранению;
- нельзя солить капусту на новую и на полную луну — она получится мягкой и невкусной;
- нельзя квасить капусту женщинам в критические дни.