В мире диет, ориентированных на улучшение здоровья, «Стол №10» занимает особое место. Эта диета рекомендована людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, проблемами с сердечной мышцей и нарушениями кровообращения. Однако, важно помнить, что такая диета должна назначаться исключительно лечащим врачом-кардиологом, так как самостоятельные изменения в питании могут привести к ухудшению состояния пациента. Подробнее об этом читайте в материале Rsute.ru.
Основные принципы диеты №10
Диета «Стол №10» направлена на снижение нагрузки на сердце и улучшение состояния сосудов. Суточная калорийность для таких пациентов составляет 2,5-3 тысячи ккал. Основные рекомендации по распределению макроэлементов следующие:
- Углеводы: 300-400 граммов.
- Белки: около 90 граммов, из которых 60% должны быть животного происхождения.
- Жиры: порядка 70 граммов, из которых 30-35% растительных.
- Жидкость: 1,2 литра в сутки.
Кроме того, в рамках этой диеты обычно назначаются соответствующие медикаменты, включая 6-7 граммов натрия хлорида в день.
Помимо положительного влияния на сердечно-сосудистую систему, диета «Стол №10» помогает поддерживать работу печени, почек и органов ЖКТ, а также нормализует обмен веществ. Важным аспектом является контроль над калорийностью, получаемой из жирной и углеводной пищи, и уменьшение количества потребляемой жидкости.
Рекомендации по приготовлению пищи
Большую часть блюд рекомендуется готовить на пару или отваривать, что исключает трудноперевариваемую пищу из рациона. Соль необходимо свести к минимуму, а блюда должны быть комнатной температуры — не слишком горячими и не очень холодными.
Разрешенные продукты
Диета «Стол №10» включает широкий ассортимент полезных продуктов:
- Супы: Низкокалорийные супы на основе измельченных или перетертых овощей с добавлением круп и нежирного молока. Порции не должны превышать 250-300 граммов. Хорошим примером является свекольник без жирной сметаны.
- Хлеб: Можно употреблять хлеб из крупы 1-го и 2-го сорта, но не свежий, а вчерашний или слегка подсушенный. Также подойдут бессолевой хлеб и диетические хлебцы-бисквиты.
- Мясо и рыба: Рекомендуются диетические нежирные сорта мяса и рыбы, такие как кролик, курица и индейка. Оптимальным блюдом будет заливное из мелко нарубленного постного мяса или морепродукты с малым количеством соли. Допускается одно яйцо всмятку в день и омлеты.
- Молочные продукты: Низкожирные молочные и кисломолочные продукты. Творог можно сочетать с проваренными крупами, фруктами и овощами. Сыр с жирностью не более 20%, потребление сливок и сметаны ограничено.
- Крупы: Должны быть хорошо проварены в воде или нежирном молоке. Небольшое количество сливочного масла допускается для вкуса.
- Овощи и фрукты: Рекомендуется мелко нарезать или натирать на терке. Их можно употреблять в свежем виде, в составе компотов, морсов, киселей, муссов, несладких джемов и варений. Допускается ограниченное употребление меда.
- Специи и приправы: Лавровый лист, корица и щепотка ванилина. Остальные острые, кислые и слишком пряные приправы исключаются.
- Напитки: Некрепкий чай и цикориевый кофе, свежие соки (не пакетированные) и отвары. Исключены ананасовый, виноградный и кислый вишневый соки.
Запрещенные продукты
Некоторые продукты строго запрещены при диете «Стол №10»:
- Жирные бульоны: Приготовленные на основе мяса, птицы или рыбы.
- Бобовые и грибы: В любом виде.
- Сладкие и сдобные блюда: Свежий хлеб, утятина, гусятина, баранина, жирная свинина, печень, колбасные и копченые изделия.
- Соленые и острые маринады и консервы: Слишком соленые и жирные виды сыра, жареные и вареные вкрутую яйца.
- Некоторые овощи: Редис, чеснок, шпинат, щавель, капуста, репчатый лук.
- Фрукты и ягоды с грубой клетчаткой.
- Яркие специи и соусы: Горчица, хрен и любые виды перца.
Подробное меню рациона «Стол №10» на неделю
Понедельник
Завтрак: одно сваренное всмятку яйцо, овсяная каша на нежирном молоке, слабый чай без сахара.
Второй завтрак: запеченные без сахара некислые фрукты с ложечкой меда.
Обед: овощной суп с перловой крупой (половина стандартной порции), котлетка на пару с гарниром из сваренной и перетертой моркови, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар из шиповника.
Ужин: пудинг из нежирного творога (половина порции), вареная рыба с приготовленными на пару овощами, несладкий чай.
Поздний ужин: стакан нежирного кефира.
Вторник
Завтрак: омлет из одного яйца, рисовая каша на нежирном молоке, цикориевый кофе.
Второй завтрак: перетертые в пюре фрукты.
Обед: суп с измельченными овощами и свежей зеленью (половина тарелки), сваренная говядина с цветной капустой (100-150 граммов), стакан киселя (не из пакетика).
Полдник: компот из сухофруктов.
Ужин: творожная запеканка с кусочками фруктов, рыба нежирного сорта с салатом из свежих не запрещенных диетой овощей.
Поздний ужин: стакан нежирного кефира.
Среда
Завтрак: клецки (сухари, пол-литра молока, мука, 2 яйца и немного сливочного масла), морковно-свекольный компот.
Второй завтрак: морковный пудинг.
Обед: морковно-рисовый суп (половина порции), куриная котлетка на пару с гарниром из овощей, фруктовый морс.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: нежирный творог, рыбные кнели с рисом.
Поздний ужин: стакан нежирного кефира.
Четверг
Завтрак: одно сваренное всмятку яйцо, манная каша на нежирном молоке, слабый чай без сахара.
Второй завтрак: запеченные фрукты.
Обед: картофельный суп (половина тарелки), запеченная говядина с вареной цветной капустой и стручками зеленой фасоли, стакан киселя.
Полдник: компот из сухофруктов с корицей.
Ужин: пудинг из творога и моркови, запеченная рыба с гарниром из мелко нарезанных овощей.
Поздний ужин: стакан нежирного кефира.
Пятница
Завтрак: омлет с томатами, гречневая каша без молока с небольшим кусочком сливочного масла, компот из сухофруктов.
Второй завтрак: несладкий яблочный пирог без корочки.
Обед: овощной бульон из патиссонов и кабачков (половина порции), котлета на пару с гарниром из вареных овощей, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: свежий творог, рыбные тефтельки с пюре из цветной капусты.
Поздний ужин: стакан нежирного кефира.
Суббота
Завтрак: клецки по вышеприведенному рецепту, рисовая каша на молоке, цикориевый кофе.
Второй завтрак: фруктовое пюре.
Обед: морковный суп с перловкой (половина тарелки), куриная котлета на пару с перетертой вареной морковью, фруктовый морс.
Полдник: компот из сухофруктов.
Ужин: творожная запеканка, тушеная рыба с гарниром из запеченных в духовке кабачков.
Поздний ужин: стакан нежирного кефира.
Воскресенье
Завтрак: одно сваренное всмятку яйцо, манная каша на нежирном молоке, слабый чай без сахара.
Второй завтрак: морковный пудинг.
Обед: овощной бульон со свежей зеленью (половина порции), кусочек куриной грудки без кожицы с перетертыми свежими овощами, стакан киселя.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: свежий творог, рыбные кнели с рисовым гарниром.
Поздний ужин: стакан нежирного кефира.