В жару всегда хочется побаловать себя чем-то легким, холодным и при этом сытным. Одним из лучших вариантов в летнем меню является польский суп «Хлодник». Он напоминает любимую многими окрошку, но в него обязательно добавляется вареная свекла.
Ингредиенты для холодного польского супа
Как сообщает информационное издание rsute.ru, суп «Хлодник» популярен тем, что готовится из доступных продуктов, которые легко можно найти летом в любом супермаркете. Поэтому позволить его себе могут не только владельцы частных огородов, но и жители мегаполисов.
Для приготовления польского супа на четыре персоны стоит взять:
- 1 литр кефира жирностью 3,5%;
- 400 г жирной сметаны;
- 0,5 л холодной кипяченой воды;
- одну крупную красную свеклу;
- два средних свежих огурца;
- 6 шт. редиса;
- несколько перьев зеленого лука;
- укроп;
- сахар, соль, черный перец;
- сок с половины лимона или 1 ст. л. уксуса;
- 1 ч. л. горчицы;
- четыре куриных яйца.
По желанию в суп можно добавить ветчину, вареные креветки или крабовые палочки. На данную порцию будет достаточно 350 г продукта.
Способ приготовления польского холодного супа
Для начало необходимо сварить свеклу или запечь овощ в духовке. Затем натереть ее на самой мелкой терке и залить водой. В смесь добавить 2 ч. л. сахара, соль, молотый черный перец и лимонный сок. Вместо него можно использовать уксус. Оставить смесь настаиваться на пару часов.
Свежие огурцы и редиску нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Здесь уже особой разницы нет. Главное – отталкиваться от своих предпочтений.
Ветчину, креветки или крабовые палочки нарезать кубиками или полосками. Тоже особой разницы нет.
Затем все измельченные ингредиенты добавить в свекольную настойку. Сюда же влить кефир со сметаной и добавить горчицу. Все хорошо перемешать. Отправить суп на несколько часов в холодильник, чтобы он остыл.
Готовое блюдо разлить по тарелкам и посыпать измельченным укропом и зеленым луком. По желанию в каждую порцию положить по одному разрезанному куриному яйцу.
Рецепт холодного польского супа на кислом молоке
Чтобы приготовить порцию холодного польского супа по данному рецепту на 4 человека, понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 стакана холодной кипяченой воды;
- 3 средние красные свеклы;
- свекольная ботва – 2 шт.;
- 4 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. кислого молока;
- 5 свежих огурцов:
- редис – 10 шт.;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст. л. уксуса;
- 4 вареных яйца;
- зеленый лук.
Этапы приготовления:
- Свеклу запечь в духовке. Натереть на терке и залить водой. Добавить в смесь сахар, соль и перец по вкусу, уксус. Оставить настаиваться на пару часов.
- Ботву измельчить и проварить с добавлением 1 ч. л. уксуса. Охладить.
- Кислое молоко взбить до однородного состояния и влить в свекольный заквас. Сюда же добавить свекольную ботву, измельченные в кубик редис и огурцы. Суп довести до вкуса с помощью специй. Добавить измельченный чеснок.
- Готовый суп оставить охлаждаться на несколько часов.
Подавать с куриным яйцом и зеленым луком.