Среда, 28 июля 2021 года

Рецепт холодного польского супа со свеклой и кефиром

В жару всегда хочется побаловать себя чем-то легким, холодным и при этом сытным. Одним из лучших вариантов в летнем меню является польский суп «Хлодник». Он напоминает любимую многими окрошку, но в него обязательно добавляется вареная свекла.

Ингредиенты для холодного польского супа

Как сообщает информационное издание rsute.ru, суп «Хлодник» популярен тем, что готовится из доступных продуктов, которые легко можно найти летом в любом супермаркете. Поэтому позволить его себе могут не только владельцы частных огородов, но и жители мегаполисов.

Для приготовления польского супа на четыре персоны стоит взять:

  • 1 литр кефира жирностью 3,5%;
  • 400 г жирной сметаны;
  • 0,5 л холодной кипяченой воды;
  • одну крупную красную свеклу;
  • два средних свежих огурца;
  • 6 шт. редиса;
  • несколько перьев зеленого лука;
  • укроп;
  • сахар, соль, черный перец;
  • сок с половины лимона или 1 ст. л. уксуса;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • четыре куриных яйца.

По желанию в суп можно добавить ветчину, вареные креветки или крабовые палочки. На данную порцию будет достаточно 350 г продукта.

Способ приготовления польского холодного супа


Для начало необходимо сварить свеклу или запечь овощ в духовке. Затем натереть ее на самой мелкой терке и залить водой. В смесь добавить 2 ч. л. сахара, соль, молотый черный перец и лимонный сок. Вместо него можно использовать уксус. Оставить смесь настаиваться на пару часов.

Свежие огурцы и редиску нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Здесь уже особой разницы нет. Главное – отталкиваться от своих предпочтений.

Ветчину, креветки или крабовые палочки нарезать кубиками или полосками. Тоже особой разницы нет.

Затем все измельченные ингредиенты добавить в свекольную настойку. Сюда же влить кефир со сметаной и добавить горчицу. Все хорошо перемешать. Отправить суп на несколько часов в холодильник, чтобы он остыл.

Готовое блюдо разлить по тарелкам и посыпать измельченным укропом и зеленым луком. По желанию в каждую порцию положить по одному разрезанному куриному яйцу.

Рецепт холодного польского супа на кислом молоке

Чтобы приготовить порцию холодного польского супа по данному рецепту на 4 человека, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 стакана холодной кипяченой воды;
  • 3 средние красные свеклы;
  • свекольная ботва – 2 шт.;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. кислого молока;
  • 5 свежих огурцов:
  • редис – 10 шт.;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 4 вареных яйца;
  • зеленый лук.

Этапы приготовления:

  1. Свеклу запечь в духовке. Натереть на терке и залить водой. Добавить в смесь сахар, соль и перец по вкусу, уксус. Оставить настаиваться на пару часов.
  2. Ботву измельчить и проварить с добавлением 1 ч. л. уксуса. Охладить.
  3. Кислое молоко взбить до однородного состояния и влить в свекольный заквас. Сюда же добавить свекольную ботву, измельченные в кубик редис и огурцы. Суп довести до вкуса с помощью специй. Добавить измельченный чеснок.
  4. Готовый суп оставить охлаждаться на несколько часов.

Подавать с куриным яйцом и зеленым луком.


Выбор редакции


Красота