Метод консервирования огурцов на зиму с использованием холодной воды займёт совсем немного времени, а продукт получается невероятно вкусным. Огурцы получаются хрустящие и не пересоленные, потому что вся лишняя соль уходит в холодную воду.
Сам рассол также получается очень вкусным и будет отличным выбором при приготовлении рассольника. Хранится такая консервация в обычной кладовке в городской квартире не более трёх лет.
Для консервации на одну 3-литровую банку понадобится:
- 2 кг свежих огурцов;
- 3 укропных соцветия;
- 1 лист хрена (или его корень величиной с мизинец);
- 4 зубка чеснока;
- 3 горошины чёрного перца;
- чёрная смородина – 5 листочков;
- стручковый красный перец;
- горчичный порошок – 1 ч. ложка;
- 1 л воды;
- 100 г соли.
Банки готовят следующим образом: моют их с использованием пищевой соды и споласкивают в холодной воде. Огурцы просто моют, не обрезая кончиков. Хрен, смородина, укроп, стручковый перец – также промываются. Зубчики чеснока очищаются, лист хрена разрезается на полоски.
В банку сначала укладывают хрен, смородину, укроп, перец горошком и стручковый, чеснок, а затем – с максимальной плотностью и до самого верха – огурцы. Сверху – сухая горчица.
Подогреть небольшое количество воды, чтобы в ней полностью растворилась соль, смешать её с остальной водой, которой и залить банки с огурцами. Прикрыть крышкой каждую банку и оставить огурцы на просолку на пять дней при комнатной температуре.
Готовность к закатке определяют по образовавшемуся на огурцах белому налёту и по тому, что рассол стал приобретать прозрачность.
Далее весь рассол сливается, а огурцы заливаются водопроводной водой – снова всё слить, чтобы окончательно избавиться от мути. Снова залить огурцы водопроводной водой и проверить, чтобы пузырьков в банке не осталось.
Далее банки закатывают металлическими крышками, не переворачивая. Если через 2-3 дня крышка вздуется, её следует снять, долить воду и снова закатать. Готовы к употреблению огурцы будут спустя месяц.