Орехи и сухофрукты считаются полезным перекусом и важной частью здорового рациона. Однако их польза напрямую зависит не только от качества продукта, но и от условий хранения. Ошибки в этом вопросе могут привести к потере вкуса, аромата и даже появлению вредных веществ. Как отмечает руководитель отдела качества компании «Мастерфуд» Сергей Леднев, орехи и сухофрукты относятся к категории продуктов, особенно чувствительных к внешним условиям. В статье Rsute.ru разберем, как правильно их хранить и каких ошибок стоит избегать.
Почему холодильник — не лучшее место
На первый взгляд кажется логичным хранить орехи и сухофрукты в холодильнике, чтобы продлить их свежесть. Однако на практике это может дать обратный эффект.
По словам эксперта, эта категория продуктов плохо переносит резкие перепады температуры и повышенную влажность. В холодильнике часто образуется конденсат, который незаметно оседает на поверхности продуктов.
В результате:
- повышается риск появления плесени;
- ухудшается вкус и аромат;
- нарушается структура продукта.
Даже небольшое количество влаги способно запустить процессы порчи, особенно у сухофруктов и очищенных орехов.
Чем опасны тепло и солнечный свет
Не только холодильник может стать неправильным местом хранения. Вредно также держать орехи и сухофрукты рядом с источниками тепла.
К ним относятся:
- батареи отопления;
- плиты и духовки;
- микроволновые печи;
- подоконники с прямыми солнечными лучами.
Как поясняет специалист, под воздействием тепла ускоряется окисление жиров, содержащихся в орехах. Из-за этого продукт приобретает неприятную горечь и теряет свои полезные свойства.
Идеальные условия хранения
Лучшее место для орехов, семечек и сухофруктов — это сухой, прохладный и темный шкаф. В таких условиях продукты дольше сохраняют вкус, аромат и питательную ценность.
Важно соблюдать и еще одно правило: упаковка имеет значение. Эксперт подчеркивает, что после вскрытия заводской упаковки продукты не стоит хранить слишком долго.
Оптимальный вариант — сразу пересыпать их в:
- стеклянную банку с крышкой;
- герметичный контейнер;
- плотно закрывающуюся керамическую или металлическую емкость.
Сколько можно хранить открытые продукты
Даже при правильных условиях орехи и сухофрукты в открытой упаковке начинают терять свежесть достаточно быстро. По рекомендациям специалиста, их не стоит оставлять в заводской упаковке дольше суток после вскрытия.
Герметичная тара помогает замедлить процессы окисления и защищает продукты от влаги и посторонних запахов.