Когда речь заходит о фальсификации, подделка продуктов питания становится одной из самых неприятных тем. Ведь это не просто обман, а угроза нашему здоровью. Узнаем в статье Rsute.ru, какие продукты чаще всего подделывают, как это делают и как распознать подделку.
10 поддельных продуктов, которые мы едим каждый день
1. Мед
Производители добавляют фруктозный сироп, крахмал, патоку, а иногда и создают полностью искусственный «мед». Главный мировой поставщик фальшивок — Китай.
Как проверить?
- Настоящий мед ложится слоями и медленно стекает с ложки.
- Добавьте йод: синеватый оттенок выдаст крахмал.
- Покупайте мед у проверенных пчеловодов и избегайте экзотических названий.
2. Сыр
Особенно часто подделывают твердые сорта, такие как пармезан. В них могут добавлять пальмовое масло или даже целлюлозу.
Как проверить?
- Читайте состав: только молоко, закваска и ферменты.
- Капните йод: синий цвет укажет на крахмал.
- Поджигайте ломтик: настоящий сыр пахнет горелым молоком и плавится равномерно.
3. Оливковое масло
Под видом дорогого масла нередко продают подсолнечное или кукурузное, добавляя красители и ароматизаторы.
Как проверить?
- Поставьте масло в холодильник: натуральное загустеет и образует осадок.
- Выбирайте масло в темной стеклянной таре или жестяных банках с пометкой extra virgin.
4. Шоколад
Основная ценность шоколада — какао-масло. Заменители вроде пальмового масла ухудшают вкус и полезные свойства.
Как проверить?
- Хороший шоколад блестящий, ломается с глухим щелчком.
- Кусочек тает на пальцах, оставляя следы.
5. Алкоголь
Водка, вино, ром и виски — лидеры среди поддельного алкоголя. Особенно опасна «паленая» водка.
Как проверить?
- Покупайте только в крупных магазинах или специализированных бутиках.
- Осмотрите этикетку и акцизную марку: все должно быть ровно наклеено и четко напечатано.
6. Рыба
Красная рыба часто подкрашена, а «копченая» может быть обработана канцерогеном — «жидким дымом».
Как проверить?
- Лососевые рыбы должны иметь серовато-розовую мякоть с белыми прожилками.
- Если рыба окрашивает масло, она подкрашена.
- Настоящая копченая рыба пахнет нежно, а не резко.
7. Молочные продукты
Сметану, творог и молоко разбавляют растительными жирами, крахмалом или заменяют продуктами на их основе.
Как проверить?
- Сметана растворяется в кипятке без осадка.
- Творог с добавками выделяет масло при нагревании.
- Покупайте молоко у проверенных производителей.
8. Кофе
Растворимый кофе часто содержит цикорий, сахар или соевые бобы.
Как проверить?
- Выбирайте зерновой кофе и молите его самостоятельно.
9. Специи
Черный перец, шафран, корица и другие специи могут быть заменены толченым кирпичом, золой или крахмалом.
Как проверить?
- Берите немолотые специи.
- Настоящий черный перец при раздавливании рассыпается, а его сердцевина слегка маслянистая.
10. Икра
Фальшивую икру делают из желатина и красителей, внешне она почти неотличима.
Как проверить?
- Киньте икринки в кипяток: натуральные не теряют форму, а искусственные растворяются.