Чтобы сохранить грибной аромат на долгую зиму и радовать себя вкусными блюдами, такими как суп из белых грибов или жульен на новогодние праздники, можно воспользоваться морозильной камерой. Однако важно знать некоторые нюансы заморозки белых грибов, чтобы сохранить их вкус и текстуру, передает Rsute.ru.
Как правильно замораживать белые грибы
Шаг 1: Подготовка грибов
Первое, что нужно сделать, это подготовить грибы к заморозке. Белые грибы нужно замораживать сырыми. Перед заморозкой их не нужно отваривать или мыть. Достаточно аккуратно очистить грибы от листьев, палочек и земли, собранной при сборе. Можно использовать мягкую щеточку или ткань для очистки. Если грибы крупные, их можно нарезать на более мелкие кусочки.
Шаг 2: Заморозка грибов
После очистки грибы следует разложить на противне или подносе в один слой. Это предотвратит слипание грибов друг с другом во время заморозки. Разложенные грибы нужно поставить в морозилку на несколько часов.
Шаг 3: Упаковка грибов
После предварительной заморозки грибы необходимо переложить в герметичные пакеты. Оптимальным вариантом является использование вакуумных пакетов, так как они лучше сохраняют вкус и аромат грибов, защищая их от вымораживания. Если вакуумного упаковщика нет, можно использовать зип-пакеты, максимально удалив из них воздух перед закрытием.
Хранение
Важно помнить, что белые грибы не очень хорошо хранятся в обычных домашних морозильных камерах. При долгом хранении они могут вымораживаться и терять вкус и аромат. Однако в течение 2-3 месяцев грибы вполне сохранят свои свойства. Использование вакуумных пакетов может немного продлить этот срок.
Выбор грибов
Лучше всего замораживать молодые и крепкие белые грибы. Важно также убедиться, что они не червивые. При обнаружении червивых частей их необходимо удалить.
Приготовление
Замороженные белые грибы можно готовить так же, как и свежие. Их можно варить, жарить, использовать для приготовления пиццы или соусов. Важно отметить, что у некоторых зрелых белых грибов под шляпкой может быть зеленоватая губка. При готовке она может стать неприятной и «сопливой», поэтому ее лучше удалить. Эту губку можно использовать для варки супа, а потом процедить, чтобы получить безотходное кулинарное блюдо.