Вторник, 28 мая 2024 года

Настоящий деликатес на Пасху: рецепт венской паски

Пасхальные праздники – время, когда на столе появляются особые кулинарные изыски, среди которых особенно выделяется венская паска. Для многих начинающих кулинаров приготовление этого деликатеса может показаться сложным и длительным процессом. Однако с правильным рецептом, который публикуют журналисты Rsute.ru, вы сможете создать настоящее великолепие на своем пасхальном столе.

Венская паска

Ингредиенты для опары:

  • Теплое молоко (175 мл)
  • Прессованные дрожжи (15 г)
  • Яйца (2 шт.)
  • Сахар (150 г)
  • Сливочное масло 82,5% (100 г)

Ингредиенты для теста:

  • Мука (500 г)
  • Ванильный сахар (1 пачка)
  • Цедра лимона
  • Коньяк или ром (1 ст. л.)
  • Опара (приготовленная из указанных выше ингредиентов)

Как готовить

  1. Подготовка опары. Начните с приготовления опары. В теплое молоко добавьте прессованные дрожжи и дайте им раствориться.
  2. Приготовление основного теста. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Растопите сливочное масло и оставьте его до комнатной температуры. Смешайте опару с яичной массой и растопленным маслом, хорошо перемешайте.
  3. Замес теста. Процедите муку через сито, добавьте в нее ванильный сахар, цедру лимона и немного коньяка или рома для аромата. Постепенно добавляйте мучную смесь в жидкую основу, замешивая тесто на венскую паску до получения однородной консистенции. Можно использовать комбайн или замесить тесто вручную.
  4. Начало готовки. Выложите 1/3 теста в специальные формы для пасок, накройте их полотенцем и поместите в разогретую до 50°C духовку на 2-3 часа для поднятия теста.
  5. Запекание. Когда тесто поднимется, уберите полотенца, увеличьте температуру духовки до 175°C (верх-низ без конвекции) и дайте паскам запекаться около 40 минут до золотистой корочки.
  6. Глазировка. После выпечки дайте им немного остыть, затем покройте глазурью по вашему вкусу.

Выбор редакции


Красота