Пасхальные праздники – время, когда на столе появляются особые кулинарные изыски, среди которых особенно выделяется венская паска. Для многих начинающих кулинаров приготовление этого деликатеса может показаться сложным и длительным процессом. Однако с правильным рецептом, который публикуют журналисты Rsute.ru, вы сможете создать настоящее великолепие на своем пасхальном столе.
Венская паска
Ингредиенты для опары:
- Теплое молоко (175 мл)
- Прессованные дрожжи (15 г)
- Яйца (2 шт.)
- Сахар (150 г)
- Сливочное масло 82,5% (100 г)
Ингредиенты для теста:
- Мука (500 г)
- Ванильный сахар (1 пачка)
- Цедра лимона
- Коньяк или ром (1 ст. л.)
- Опара (приготовленная из указанных выше ингредиентов)
Как готовить
- Подготовка опары. Начните с приготовления опары. В теплое молоко добавьте прессованные дрожжи и дайте им раствориться.
- Приготовление основного теста. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Растопите сливочное масло и оставьте его до комнатной температуры. Смешайте опару с яичной массой и растопленным маслом, хорошо перемешайте.
- Замес теста. Процедите муку через сито, добавьте в нее ванильный сахар, цедру лимона и немного коньяка или рома для аромата. Постепенно добавляйте мучную смесь в жидкую основу, замешивая тесто на венскую паску до получения однородной консистенции. Можно использовать комбайн или замесить тесто вручную.
- Начало готовки. Выложите 1/3 теста в специальные формы для пасок, накройте их полотенцем и поместите в разогретую до 50°C духовку на 2-3 часа для поднятия теста.
- Запекание. Когда тесто поднимется, уберите полотенца, увеличьте температуру духовки до 175°C (верх-низ без конвекции) и дайте паскам запекаться около 40 минут до золотистой корочки.
- Глазировка. После выпечки дайте им немного остыть, затем покройте глазурью по вашему вкусу.