Вторник, 29 ноября 2022 года

Пикантная капуста с морковью и хреном: простой рецепт с необычными добавками

В России очень любят квашеную капусту, особенно когда на дворе холода. У хозяюшек есть множество рецептов заготовки, которые отличаются как ингредиентами, так и сложностью приготовления. Если хочется потратить минимум времени на готовку и при этом порадовать семью интересным, необычным вкусом, попробуйте простой рецепт капусты с морковью и хреном с необычными добавками. Подавайте такую закуску с мясными блюдами и будете приятно удивлены.

Подготовка необходимых продуктов

Осенью выбор сортов капусты велик. Присмотритесь к средним по величине вилкам, плотным и твердым — они будут наиболее сочными. Чем большее содержание в капусте сахара, тем лучше она будет храниться в засоленном виде. Важно, чтобы кочан был целый, без трещин и повреждений. Перед приготовлением верхние листья в любом случае лучше снять.

Морковь — тоже очень важный ингредиент. Она должна быть здоровой, ровной, хорошей плотности. Помойте и просушите корнеплоды, перед тем как готовить.

Хрен нужно выбирать бежевый снаружи, плотный. Внутри цвет должен быть белым, а запах — очень резким.

Простой рецепт закваски капусты с морковью и хреном

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты;
  • 100 г морковки;
  • 50 г хрена;
  • 100-200 мл воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 5 горошин перца;
  • лаврушка по вкусу.

Приготовление:

  1. Кочан капусты нарежьте специальным прибором или ножом.
  2. Морковь и хрен измельчите удобным способом.
  3. Перемешайте ингредиенты и положите в тару.
  4. Вскипятите воду, размешав там соль, добавьте лавровый лист и перец.
  5. Залейте рассолом овощи и закройте тару крышкой, отправьте в теплое место на 2 суток.
  6. Откройте крышку и добавьте сахар, дайте настояться в холоде в течение суток.
  7. Разложите закуску по стерильным банкам и закатайте.

Рецепт с необычными добавками

Для тех, кто уже пробовал традиционный вариант, может пригодиться немного усложненный рецепт с необычными добавками. Например, попробуйте добавить к ингредиентам чеснок, свеклу или зелень. Очень вкусная закуска получается, если пересыпать слоями капусту и морковь с хреном зеленью и чесноком. Свекла сделает цвет блюда необычным, а вкус — более сочным.

Пикантности может добавить блюду и мед. Лакомства понадобится всего 50 граммов. Во время приготовления заправьте капусту медом и поставьте ее под гнет. Так она должна простоять не менее 2 суток.

Понравится вам и капуста с зелеными яблоками, если вы не любите слишком острую закуску. Из фруктов нужно убрать сердцевину, не очищая кожицу, нарезать дольками и смешать с основными продуктами. Такую заготовку тоже ставят под гнет.

Приятного аппетита!

 


Выбор редакции


Красота