Какой квас лучше и как сделать квас в домашних условиях. Летом этот вопрос могут задавать себе многие. Существует множество видов кваса, а вот какой из них лучше, определять уже самому человеку, ведь каждый обладает своими вкусовыми предпочтениями. Главное стоит помнить, что домашний напиток намного полезней, ведь он готовится только из натуральных компонентов, а вот что на самом деле добавляют в промысловый квас неизвестно.
Существует множество видов домашнего кваса
Разделяют несколько видов домашнего кваса. Самым распространенным и популярным считается хлебный напиток, который готовится на ржаных сухарях. На втором месте расположился окрошечный квас на солоде, бронзу разделили между собой фруктовый, ягодный, молочный и медовый напиток.
Настоящий квас готовится с добавлением дрожжей, а также можно разбавить его молочными продуктами, медом и различными пряностями. Например, в Белоруссии любят готовить квас на березовом соке, в Украине с добавлением чернослива. Узбекистан славится квасом с кизилом, а северные страны готовят напиток с можжевельником и калиной.
Что касается России, то здесь большой популярностью пользуется именно оригинальный рецепт домашнего кваса из ржаного заварного теста. В напиток для вкуса хозяйки могут добавить мяту. Свежести квасу добавляют цитрусовые, а также абрикосы. Морковный квас лидирует среди наличия полезных качеств.
Если полистать современные кулинарные книги, то можно встретить домашний квас, который готовится на основе морской капусты, конопли, бананов, картофеля, риса и т. д.
Советы, как приготовить домашний квас
Для того, чтобы приготовить вкусный домашний квас, стоит начать с самых простых рецептов. Первым делом лучше взяться за классический напиток на основе ржаного хлеба. Он готовится легко и быстро. Ржаные сухари стоит замочить в воде и оставить их бродить. Затем добавить к ним дрожжи, сахар и настаиваться в течение 6 часов, при этом накрыть закваску полотенцем. Чтобы вкус был более резким, то квас настаивать следует немного дольше. Затем напиток необходимо процедить, и по желанию добавить специй, меда, мята или другие компоненты. Кстати, изюм может насытить напиток пузырьками, и квас будет словно с газом.
Перед тем, как приняться готовить квас, стоит подобрать хорошие продукты. Дрожжи должны быть свежими, иначе они не дадут нужного эффекта. Хлеб, перед тем, как замачивать, необходимо немного просушить в духовке. Сухари лучше настаивать в кипяченой воде комнатной температуры. Посуду для приготовления кваса, стоит брать стеклянную или эмалированную, но, ни в коем случае, не алюминиевую, ведь она имеет свойство окисляться.