Наряду с использованием современных технологий при приготовлении квашеной капусты в банке хозяйки не забывают и о вековых традициях. Даем несколько советов, как приготовить этот полезный и вкусный продукт.
Как посолить капусту в банке
Наши предки использовали деревянные бочки для засолки капусты, так как это было единственное доступное средство в их распоряжении. К тому же, в далеком прошлом не было возможности мгновенно приобрести свежие овощи в холодное время года. Засолка позволяла сохранить капусту и другие овощи для долгого хранения. Но в современном мире нам доступны более простые и удобные методы, и одним из них является засолка в банке.
Процесс засолки капусты в банке проще и более удобен по сравнению с использованием больших деревянных бочек. Банка безопасна для соленой среды, не требует больших затрат времени и усилий.
Несмотря на простоту этого процесса, следует придерживаться некоторых основных рекомендаций:
- Подготовьте банку: убедитесь, что она хорошо вымыта и высушена. При желании, вы можете дополнительно простерилизовать ее для максимальной гигиеничности.
- Проверьте банку на наличие сколов и трещин. Это важно, чтобы избежать нежелательных проблем в процессе засолки.
- Наполняйте банку капустой практически до верха, оставляя небольшое пространство. Это важно, чтобы капуста могла бродить без риска разлить сок по столу.
- В процессе брожения ежедневно прокалывайте капусту деревянной палочкой. Это поможет избежать накопления газов и поддержит процесс брожения.
- Держите банку с капустой в еще одной емкости, такой как миска или кастрюля, чтобы избежать разлива сока.
После завершения процесса брожения, капусту можно закрыть крышкой и отправить в холодильник. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусной и полезной капустой в банке всю зиму.
Рецепты, как быстро посолить капусту, чтобы она была хрустящей
Рецепты быстрой засолки капусты, чтобы сохранить ее хрустящей, могут быть простыми и вкусными. Один из ключевых факторов успеха в этом деле — правильный выбор кочана капусты. Если вы планируете получить хрустящую капусту, предпочтение следует отдать сортам с белыми листьями и немного приплюснутой формой кочана. Эти сорта обычно содержат меньше сока и подходят отлично для быстрой засолки.
Вот один из рецептов быстрой засолки капусты:
Ингредиенты:
- Кочан капусты – примерно 2,5 кг (этого достаточно на 3-литровую банку).
- Морковь – 2 средних размера.
- Соль – 50 г (по 20 г на 1 кг капусты).
- Сахар – 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Нашинковать капусту как вам удобно, добавить тертую морковь.
- Равномерно распределить соль и перемешать компоненты.
- Уложить капусту в банку, оставив немного места у горлышка, так как она при брожении поднимется.
- Залить холодной водой, чтобы покрыть капусту. Это важно, особенно если используются сорта с меньшим количеством сока.
- Плотно не закрывать банку, оставив крышку либо покрыв марлей.
- Начнется процесс брожения, и на поверхности появятся пузырьки выходящего газа. Прокалывайте капусту палочкой до самого дна, чтобы избежать горчичного привкуса.
- Капуста будет готова через 3-5 дней, в зависимости от температуры. Готовность можно определить по прекращению бурления рассола и его осветлению.
- Слейте рассол, добавьте сахар, размешайте и верните обратно в банку.
- Покройте крышкой и оставьте в холодильнике на сутки. Капуста готова к употреблению.
Капусту можно приготовить и без соли и сахара, получив хрустящий и освежающий результат. Для этого нашинкованную капусту помещают в емкость, засыпают 5 горошинами перца на каждые 0,5 кг капусты, и заливают обычной чистой водой. Капусту придавливают, например, тарелкой, крышкой или банкой с водой. Процесс засолки длится 3 дня при комнатной температуре, затем капусту переносят в холодильник еще на 3-4 дня, чтобы она достигла нужной кондиции.
Подавать эту капусту можно, приправив растительным маслом. Рассол не выбрасывается, а используется для приготовления следующей партии, что ускоряет процесс. На второй раз можно добавить разнообразные ингредиенты, такие как сладкий перец, морковь, свекла или фрукты и ягоды. Всего за 36 часов при комнатной температуре, вы можете наслаждаться хрустящей капустой.
Как сделать хрустящую капусту без соли и сахара
Быстрый способ приготовления маринованной капусты в банке — это отличное решение, когда хочется насладиться вкусным салатом уже через несколько часов. Это несомненно сокращает время ожидания по сравнению с традиционной квашеной или солеными вариантами. Маринованная капуста приобретает приятный вкус и идеально подходит для приготовления салатов к обеду или ужину.
Ингредиенты:
- 1,5 кг капусты.
- 2 моркови.
- 2 стакана воды.
- 100 г яблочного уксуса.
- 2 столовые ложки сахара.
- 1 столовая ложка соли.
- 1 столовая ложка растительного масла.
- Перец горошком.
- Лавровый лист.
- По желанию можно добавить сладкий перец, нарезанный полосками, и чеснок.
Приготовление:
- Нашинковать капусту и натереть морковь.
- В банке хорошо перемешать капусту и морковь.
- Для маринада, в сотейнике смешать воду, сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и перец горошком. Довести смесь до кипения.
- После закипания добавить яблочный уксус и выключить огонь.
- Залить горячим маринадом смесь капусты и моркови в банке.
- Плотно закрыть банку крышкой и оставить на столе до полного остывания.
Таким образом, капуста будет готова к употреблению уже через 2 часа. Однако, ее вкус еще более насыщенный, если дать ей настояться в холодильнике. Этот рецепт отличается не только быстротой приготовления, но и прекрасным вкусом, который понравится всем вашим домочадцам.
Быстрый способ посолить капусту в банке
Быстрый способ приготовления маринованной капусты в банке — это отличное решение, когда хочется насладиться вкусным салатом уже через несколько часов. Это несомненно сокращает время ожидания по сравнению с традиционной квашеной или солеными вариантами. Маринованная капуста приобретает приятный вкус и идеально подходит для приготовления салатов к обеду или ужину.
Ингредиенты:
- 1,5 кг капусты.
- 2 моркови.
- 2 стакана воды.
- 100 г яблочного уксуса.
- 2 столовые ложки сахара.
- 1 столовая ложка соли.
- 1 столовая ложка растительного масла.
- Перец горошком.
- Лавровый лист.
- По желанию можно добавить сладкий перец, нарезанный полосками, и чеснок.
Приготовление:
- Нашинковать капусту и натереть морковь.
- В банке хорошо перемешать капусту и морковь.
- Для маринада, в сотейнике смешать воду, сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и перец горошком. Довести смесь до кипения.
- После закипания добавить яблочный уксус и выключить огонь.
- Залить горячим маринадом смесь капусты и моркови в банке.
- Плотно закрыть банку крышкой и оставить на столе до полного остывания.
Таким образом, капуста будет готова к употреблению уже через 2 часа. Однако, ее вкус еще более насыщенный, если дать ей настояться в холодильнике. Этот рецепт отличается не только быстротой приготовления, но и прекрасным вкусом, который понравится всем вашим домочадцам.