В 2020 году, 7 июня, ВОЗ уже во второй раз отмечал праздник Всемирного дня безопасности пищевых продуктов. В рамках этого праздника диетологи призвали всех к переходу на правильное питание и перечислили, какие продукты лучше не употреблять в пищу, и какие полезные аналоги могут их заменить.
Молоко
Лактоза переваривается и усваивается только у 30% людей, а здоровью остальных она наносит один лишь вред. Это мнение врача Риммы Мойсенко, которая уже 20 лет работает диетологом. Она отметила, что людям, имеющим лишний вес или какие-либо желудочно-кишечные проблемы, из своего рациона молочные продукты следует исключить, и кисло-молочные в том числе.
По мнению другого врача, гастроэнтеролога Нурии Диановой, самые вредные молочные продукты – это глазированные сырки и творожные массы, из-за трансжиров, содержащихся в них.
Из-за употребления в пищу трансжиров могут развиться сердечно-сосудистые заболевания, такие как инфаркт и инсульт. Для изготовления творожной массы используют 18-процентный жир, от употребления которого страдают ЖКТ, жёлчный пузырь и поджелудочная железа.
Замена молоку
Гастроэнтеролог вместо сырков и творожной массы предлагает добавлять к своему рациону просто творог, который при желании можно подсластить вареньем на сахарозаменителе из сезонных ягод или банана.
Диетолог Мойсенко дополнила свою коллегу, указав, что заменить магазинные молочные продукты можно аптечной закваской и заквасить молоко дома. Продукт получится полезным, благодаря содержащейся в закваске лактазе, нейтрализующей лактозу.
Сладкое
Вред сахаросодержащих продуктов очевиден, но самым вредным из всех гастроэнтеролог Дианова назвала молочные сорта шоколада. В его составе и насыщенные жиры, и трансжиры, и различные химические компоненты.
Врачи не рекомендуют доверять надписям «диетический» или «полезный» на продуктах, если при этом они напичканы Е-добавками. Храниться такой продукт будет дольше, но вред нанесёт организму огромный.
Замена сладкому
По мнению диетолога Михаила Гинзбурга, полезным может быть горький шоколад в небольшом количестве, но с содержанием какао-бобов более 55%. Кроме того, сладкие, но вредные продукты можно заменить сухофруктами и орехами.
Мясо
Самым опасным является мясо красное, особенно для людей в возрасте. От красного мяса страдает микрофлора кишечника, может развиться онкология или ишемическая болезнь сердца. Этого продукта в неделю здоровому человеку следует употреблять примерно по 40 граммов не более трёх раз.
Замена красному мясу
Диетологи единодушны в том, что лучше всего красное мясо заменить жирной морской рыбой – лососем или скумбрией. Подойдут и блюда из белого мяса, то есть птицы.
Масло из подсолнуха, сои и кукурузы
Эти виды растительного масла в России употребляются очень часто и очень много, а в таком количестве оно оказывается вредным. Организм пресыщается омега-6 жирными кислотами, в результате чего развивается ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, дегенеративные изменения в мозге (например, болезнь Альцгеймера), и вообще организм человека начинает стареть преждевременно.
Замена вредному маслу
Полезно употреблять в пищу растительное масло из оливок и льна. Для жарки продуктов лучше всего использовать масло из оливок или кокоса.
Овощи и фрукты
По словам Мойсенко, для поддержания своего здоровья паслёновые в своём рационе следует потреблять в ограниченном количестве. То есть баклажанов, помидоров, перца и картофеля в меню должно быть немного.
Диетолог пояснила, что в противном случае в ЖКТ затрудняются процессы переваривания пищи, она начинает бродить, при этом кишечник воспаляется.
Многие могут удивиться, но врач также указала на несочетаемость продуктов в таком любимом многими летнем салате из огурцов и помидоров. Кроме того, Мойсенко считает, что и фрукты из-за содержащейся в них фруктозы могут оказаться вредными для здоровья.
Липидный обмен в крови, то есть всасывание, трансформация и жировой обмен в крови – нарушаются, уровень триглицеридов повышается, и они заполняют жировую ткань, а также формируют метаболический синдром и подагру. Поэтому без вреда для организма в день лучше съедать не более одного фрукта.
Замена овощам и фруктам
Лучшей заменой овощам и фруктам станут ягоды. В них много витаминов и микроэлементов для ощелачивания организма, а закислять его, как фрукты, ягоды не будут.