Летние сады радуют нас богатым урожаем яблок, но справиться с таким изобилием за один раз не всегда возможно и даже нежелательно для здоровья. Поэтому давайте в статье Rsute.ru рассмотрим несколько способов, как переработать яблоки и наслаждаться их вкусом на протяжении долгих зимних вечеров.
Как полезно и вкусно переработать большой урожай яблок
Сушка яблок
Если вы хотите избежать сложных заготовок, сушите яблоки. Этот простой способ позволяет сохранить фрукты любых сортов и качества. Сушить яблоки можно на свежем воздухе, в специальных сушилках или в духовке. Храните готовую заготовку в стеклянных банках или бумажных пакетах, и у вас всегда под рукой будут вкусные и полезные снеки.
Яблочное пюре
Для семей с маленькими детьми идеальным вариантом станет приготовление яблочного пюре. Его также можно использовать в различных кулинарных рецептах. Для этого очистите 2 килограмма яблок от кожуры и сердцевины, добавьте 150-200 граммов сахара и залейте водой так, чтобы фрукты были слегка покрыты. Доведите до кипения и варите 5-8 минут. Затем дайте воде стечь и превратите мякоть в однородную массу с помощью блендера. Варите пюре еще 5 минут, добавляя яблочный отвар для регулировки густоты. Закатайте готовую заготовку в стерилизованные банки и дайте остыть. Из двух килограммов яблок получится около трех 0,5-литровых банок пюре.
Более простой вариант приготовления пюре: нарежьте яблоки, убрав сердцевину, добавьте полстакана воды и тушите на медленном огне, пока кожица не станет мягкой. Затем измельчите яблоки в блендере до однородности и, при желании, добавьте сахар. Пюре готово к употреблению.
Варенье, повидло и джем
Любители сладкого оценят варенье, повидло или джем, которые можно намазывать на хлеб или вафли. Процесс приготовления включает в себя чистку яблок, удаление сердцевин, запекание ломтиков, измельчение и уваривание с сахаром. Для джема фрукты измельчаются не так мелко, как для повидла, а для варенья их вовсе не измельчают.
Мармелад
Для приготовления яблочного мармелада используйте тот же принцип, что и для повидла, добавив загустители, такие как агар-агар или камедь.
Пастила
Сладкую и ароматную пастилу можно приготовить из перемолотой яблочной массы с добавлением сахара и яичного белка. Запекайте её на противне при низкой температуре, одновременно высушивая.
Яблочный уксус
Яблочный уксус является богатым источником кальция, натрия, калия, железа, бора и магния. Он особенно популярен среди людей, следящих за питанием. Для его приготовления понадобится 0,8 килограмма яблок, литр воды, 100 граммов сахара или мёда, и 10 граммов прессованных дрожжей.
Натрите яблоки на крупной тёрке, добавьте воду, сахар, дрожжи и оставьте на 10 дней в открытой банке при температуре +20…+30 градусов, периодически помешивая деревянной ложкой. Затем процедите, добавьте мёд или сахар из расчёта 50 грамм на литр получившегося сока и оставьте до конца брожения на 40−60 дней в тёплом месте под марлей. Уксус профильтруйте и храните в холодильнике.
Альтернативные способы использования яблок
Если перечисленные способы переработки вам не подходят, рассмотрите другие варианты использования яблок. Обменяйте их с соседями по даче на их урожай или продайте тем, у кого нет своего сада. Можно подарить или передать на благотворительность. Владельцы собственного хозяйства могут использовать яблоки в качестве добавки в корм для кур, свиней или других животных.