В преддверии Старого Нового года, 13 января, дома наполняются ароматами разнообразных блюд, создающих праздничное настроение. По многовековой традиции, хозяйки вкладывают особенный смысл в каждое блюдо, веря, что от разнообразия угощений зависит благополучие семьи в году.
Что обязательно должно быть на столе на Щедрый вечер
Согласно поверьям, на Щедрый вечер не рекомендуется подавать на стол рыбные блюда. Верится, что присутствие рыбы на праздничном ужине может привести к тому, что достаток «уплывет» и будет нестабильным в течение года.
Кутья
Одним из обязательных блюд на праздничном столе считается кутья. Это традиционное блюдо, известное как «щедрая», приготавливается на Руси с использованием пшеницы, молока, масла или сливок. Чтобы кутья приобрела сладкий вкус, ее часто дополняют медом и маком.
Узвар
Еще одним неотъемлемым элементом праздничного угощения является узвар, теплый напиток, который традиционно подается в Щедрый вечер. Этот напиток даже заливают на кутью, придавая ей особый вкус. Узвар считается главным праздничным напитком, который приносит уют и тепло в дом.
Свинина
Свинина на праздничном столе играет важную роль, ведь она символизирует финансовое благополучие и достаток семьи. Множество вариантов приготовления свинины — от холодца до тушеного мяса, домашней колбасы и закусок из сала — подчеркивают не только разнообразие, но и сытность блюд на столе в этот особенный вечер.
Вареники, блинчики и пироги
В Щедрый вечер, который считается временем изобилия и щедрости, хозяйки готовят разнообразные традиционные блюда для своих гостей. Среди них особое место занимают вареники, блинчики и пироги.
Вареники и блинчики традиционно приготавливаются с разнообразными начинками, такими как сыр или мясо, и для создания разнообразия используют обе эти начинки. Пироги, в свою очередь, предпочитают выпекать с ягодами, чтобы придать им особый вкус и аромат.
В древности было принято готовить вареники с «сюрпризом». Хозяйки добавляли в начинку фасоль, пуговицы, мелочь или избыточное количество сахара. В зависимости от того, что выпадет, можно было предсказать, каким будет год.
- Если выпадет сахар, то год обещает быть сладким.
- Если пуговица, то год будет временем обновлений.
- Фасоль символизирует прибавление в семье.
- Мелочь предвестие финансового успеха.
Эта традиция до сих пор сохраняется в некоторых семьях, но для избежания неожиданностей хозяева обязательно предупреждают гостей о том, что их ожидают необычные вареники.