Пасха — это не только временно уходящая зима и возвращение тепла, но и чудесное время для гастрономических удовольствий. Среди разнообразных вариантов пасхальной выпечки особое место занимает паска-бриош, сочетающая в себе изысканность и неповторимый вкус. Давайте в статье Rsute.ru поговорим о том, как создать этот волшебный десерт шаг за шагом.
Как приготовить вкусную паску-бриош: действенный рецепт
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 150 г сахара
- 16 г сухих дрожжей
- 10 г соли
- 350 г яиц
- 300 г сливочного масла (не менее 82% жирности)
- 200 г цукатов
Приготовление:
- Смешиваем сухие ингредиенты. В глубокой миске соединяем муку, сахар, соль и дрожжи. Делаем хорошую смесь.
- Добавляем яйца. В получившуюся смесь вливаем яйца и тщательно замешиваем тесто. Для начала можно использовать вилку или ложку, а затем перейти к рукам.
- Вводим масло: Подготовленное масло нарезаем на небольшие кусочки (10-12 г каждый) и постепенно вводим в тесто, продолжая месить. Важно добавлять по одному кусочку и хорошо вымешивать.
- Даем тесту подняться. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 2-2,5 часа при комнатной температуре, чтобы оно поднялось.
- Добавляем цукаты. После поднятия теста вводим цукаты или предварительно замоченные сухофрукты. Хорошо их распределяем по тесту.
- Оставляем тесто в холодильнике. Вымешиваем тесто с добавленными цукатами и оставляем его в холодильнике на ночь.
- Формируем паски-бриош. Утром обминаем тесто, делим его на несколько частей, формируем из каждой шар и выкладываем в бумажные формы для выпечки. Смазываем желтком с молоком сверху.
- Даем подняться и выпекаем. Накрываем паски-бриош чистым полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 3 часа для подъема. После этого ставим их в разогретую до 180°C духовку. Первые 10 минут выпекаем с паром, затем без пара еще около 30 минут.
- Декорируем и наслаждаемся. После выпечки даем паскам-бриош немного остыть, а затем украшаем их по желанию глазурью или другими декоративными элементами.