Консервированные продукты наиболее часто вызывают ботулизм. Это очень опасное инфекционное заболевание, которое может закончиться летальным исходом. Микроб ботулизма находится в кишечнике многих живых организмах, а также в почве, где может жить долгие годы. Когда данный микроб обитает без воздуха в продуктах питания, то он выделяет ботулотоксин, который является в 400 раз токсичнее за змеиный яд.
Ботулизмом можно заразиться несколькими способами
Чаще всего причиной развития ботулизма являются различные консервы, и не важно, овощные они или мясные. Ботулотоксин может развиваться абсолютно во всех местах, где мало или практически нет воздуха. Правда, не все консервы опасны. Микроб живет только в тех банках, которые были плохо термически обработаны. Интересно и то, что заразиться ботулизмом от домашних консервов можно чаще, нежели от промышленных.
Заразиться ботулизмом можно через открытую рану на теле. Микробы внутри раны вырабатывают ботулотоксин, который попадает в кровь и приводит к токсичному заболеванию. Именно поэтому раны стоит хороши обрабатывать.
Говорить можно и о ботулизме маленьких детей, а особенно младенцев, которые питаются молоком матери. Все дело в том, что палочка ботулизма может попасть в организм ребенка именно через молоко. Женщина же могла заразиться через пищу, которую ест. Когда микроб вместе с молоком попадает в кишечник младенца, начинает активно вырабатывать токсин.
Ботулизм прячется во многих любимых продуктах питания
Для того, чтобы развился ботулоксин, нужно время. Также необходимо и помещение без кислорода. Именно поэтому консервация является идеальным местом для развития данного токсина. Для того, чтобы ботулоксин не развивался, банки для консервов стоит обрабатывать при температуре не ниже 120 °C. Из-за этого домашние консервы чаще всего подвергаются «захвату» ботулоксином.
Опасно и то, что ботулизм внешне себя никак не проявляет. Никакого запаха он не дает, цвет не меняет, поэтому стоит быть очень осторожным и подозрительную продукцию не употреблять.
Чаще всего ботулизм встречается в консервированных грибах. Очень сложно хорошо помыть грибы, чтобы очистить их от всевозможных микробов. А ботулоксин, как раз, обитает в почве. Конечно данный токсин боится кислой среды, но ведь редко можно встретить уж очень кислые маринады. Но, если, все-таки, хочется полакомиться грибами, то открытые банки стоит прокипятить минут 30, тогда ботулотоксин разрушится из-за высоких температур.
Много сказано о ботулизме в рыбе. Особенно токсин часто встречается в плохо обработанных продуктах, а это может быть копченая рыба или малосоленая. И, конечно же, в группу риска попадает та рыба, которая хранилась в плохих условия при нарушенном температурном режиме.
Заразиться ботулизмом можно даже через варенье, но есть спасение. Делая его, необходимо добавлять как можно больше сахара и не экономить на нем. В высокой концентрации сахара ботулотоксин не развивается и можно спокойно есть любимое варенье.