Вторник, 19 марта 2024 года

Учимся быстро чистить свежих и замороженных кальмаров

Морепродукты вкусны и полезны, они украшают наш стол и делают обычный рацион гораздо привлекательнее. Существует много даров моря, но сегодня мы остановимся на кальмарах. Одни хозяйки обожают их готовить, потому что из них получаются блюда с необычным вкусом, а другие избегают это делать, ведь точно не знают, как их почистить. Между тем, быстро снять кожицу с этого продукта не так сложно, как кажется.

Как почистить свежего кальмара

Тушку кальмара можно приготовить разными способами: отварить или поджарить, протушить или запечь, а еще фаршировать другими продуктами. Но для начала ее нужно почистить.

Если вы купили не замороженного, а свежего кальмара, то вам придется для начала произвести некоторые манипуляции. Журналисты сайта Rsute.ru рассказывают, как это сделать:

  • помойте морского обитателя;
  • отрежьте голову чуть ниже глаз;
  • потащите за хорду, чтобы избавиться от внутренностей. При этом другой рукой держите тело кальмара с другой стороны.

Однако гораздо сложнее очищать его от пленок. Дело в том, что у тушки есть и толстый слой кожицы, и более тонкий, от которых не так просто избавиться, если не знать, как это сделать. Хорошо помогают температурные воздействия.

  1. Сначала нужно заморозить, а потом разморозить тушку и опустить ее в кипяток;
  2. Сделать кальмару «контрастную ванну», перекладывая его из емкости с горячей водой в емкость с холодной и обратно.

Эта процедура поможет легко и быстро избавиться от пленки.

Как быстро почистить замороженных кальмаров

В обычных магазинах редко можно встретить свежих кальмаров, потому гораздо важнее научиться чистить замороженных:

  • для начала разморозьте тушки, чтобы они стали полностью мягкими;
  • удалите все внутренности;
  • в кастрюле вскипятите воду, а в отдельную емкость налейте холодную;
  • возьмите шумовку и опустите в ней тушки сначала в кастрюлю с кипятком, а потом в мисочку с холодной водой.

Кожица, которую до этого было так сложно очищать, полопается. Тяните за нее, чтобы полностью очистить кальмара.

Теперь тушку можно готовить выбранным вами способом. Но главное, не варить кальмаров слишком долго, ведь тогда их мясо становится жестким. Достаточно проварить их в течение 2 минут, быстро снять с огня и опустить в холодную воду.


Выбор редакции


Красота