Суббота, 13 августа 2022 года

Что делать, если блины рвутся при переворачивании

Порой бывает так, что хочется порадовать своих родных вкусными блинами, но они никак не получаются и при переворачивании рвутся. Не стоит расставаться из-за этого. Есть несколько причин подобного кулинарного промаха, о которых стоит знать, чтобы блюдо получалось таким, как надо.

Причины, по которым блины могут рваться при переворачивании

Есть такая поговорка – «первый блин комом». Зачастую именно так и происходит, как ни странно. Но порой бывает, что комом получаются второй, третий и все остальные блины тоже.

Следует выделить несколько причин:

  • для приготовления теста взяли мало яиц. Когда готовите лакомство, крайне важно четко придерживаться предложенного рецепта, который уже был проверен не раз. Если что-то менять, пытаясь тем самым улучшить его или же сэкономить на продуктах, то ничего хорошего не выйдет. Следует понимать, что яйца играют в тесте далеко не последнюю роль. Именно они соединяют между собой все остальные ингредиенты и не дают лакомству рваться и прилипать к сковороде во время выпечки. Поэтому для спасения блюда следует добавить еще 1 или 2 яйца, а также немного муки, все хорошенько перемешать и лишь потом начинать выпекать;
  • муки было добавлено недостаточно. Это еще одна распространенная ошибка при выпекании лакомства. Порой тесто получается слишком жидким, тогда сама лепешка выходит тонкой, а перевернуть ее без потери качества, невозможно. Следует знать, что во время выпекания влага испаряется. Поэтому важно добавлять достаточно муки в тесто, после чего хорошенько перемешать, чтобы состав получился однородным;
  • порой лакомство рвется по той причине, что жира в составе мало. Тогда необходимо добавить немного растительного масла и вопрос будет решен.

Во избежание неприятной ситуации с лакомством, следует стараться класть в тесто как можно меньше сахара, а также специй и прочих «лишних» ингредиентов. Для того чтобы приготовить десерт, можно просто после выпекания смазать блины каким-нибудь джемом, сгущенным молоком, вареньем или посыпать их сахаром.

Советы опытных кулинаров, чтобы блины не рвались во время приготовления

Если лакомство рвется и приготовить его не получается, тогда следует добавлять яйца, как было рекомендовано, муку или же растительное масло.

Для получения идеального блюда стоит прислушаться к советам опытных кулинаров:

  • не отклоняться от рецепта и четко придерживаться его. Количество ингредиентов должно быть ровно таким, как рекомендуется. Менять ничего не надо, во избежание неприятностей;
  • тесто можно вымешивать венчиком, столовой ложкой или же миксером. Главное правило – добиться однородности, чтобы не было комков. Можно добавлять ингредиенты постепенно, чтобы было легче все смешивать;
  • перед тем, как вылить тесто на сковородку, следует хорошенько ее раскалить, после чего смазать небольшим количеством жира;
  • после нагревания сковороды, следует уменьшить огонь и приступить к выпеканию.

При переворачивании лакомства лучше использовать специальную лопаточку, например, силиконовую. Она гибкая и при этом удобная в использовании. Первым делом нужно немного приподнять края, а затем всю остальную часть, но не резко, чтобы блин не успел нарушиться.

Для приготовления блюда лучше всего выбирать толстую чугунную сковородку. Если таковой нет в хозяйстве, тогда заменить ее можно антипригарной или же специальной блинницей.


Выбор редакции


Красота