Учёных давно интересует вопрос, что полезнее – рыба или мясо. Обычных людей также интересуют преимущества и характеристики данных продуктов, которые являются широко известными и любимыми. Множество исследований и экспериментов показали, какой продукт несёт большую пользу, и что они скрывают в себе на самом деле.
Рыба или мясо: что полезнее, по мнению специалистов
При сравнении двух немаловажных продуктов в рационе следует отталкиваться от нескольких критериев, которые специалисты-нутрициологи считают основополагающими:
- соотношение калорий, белков, жиров и углеводов на 100 грамм продукта в зависимости от его вида и сорта;
- наличие полезных микроэлементов в составе и их необходимость при индивидуальных показателях здоровья;
- степень термальной обработки продукта, которая влияет на его полезные свойства.
Многие специалисты склоняются к тому, что рыба полезнее в связи со многими современным факторами человеческого быта.
Так как у современного человека в городских условиях наблюдается дефицит фосфора, витамина В, омега-3 и омега-6 жирных кислот, преимущественно находящихся в рыбе, продукт более приоритетен для формирования ежедневного рациона питания. Рыба важна для формирования и развития репродуктивной системы, в особенности у женщин.
С точки зрения КБЖУ специалисты считают мясо более полезным, так как продукт насыщает организм и может дать больше энергии, чем многие виды рыбы. С другой стороны, дневная норма морских продуктов и рыбы больше, чем мяса, которое также не рекомендуют употреблять как самостоятельное блюдо.
Среди специалистов в области нутрициологии существует и противоположное мнение о большей пользе мясных продуктов. Начиная с детского возраста, белок и кальций, находящиеся в мясе, помогают формировать здоровый скелет, а также кости и суставы. Однако есть и теории, которые поддают сомнениям пользу рыбы, мяса и других продуктов животного происхождения для организма человека.
Жирность продукта может быть как доводом за, так и против.
Рыбий жир имеет важное значение и роль в работе организма, в то время как животный жир может привести к плохим последствиям и проблемам со здоровьем. Жирное мясо противопоказано гипертоникам, диабетикам, людям с высоким холестерином, давлением и проблемами ЖКТ.
Как правильно выбрать мясо и рыбу, чтобы они были полезны для здоровья
От качества выбранного продукта напрямую зависят его полезные свойства. В современных условиях специалисты рекомендуют особое внимание уделять выбору мяса и рыбы, и делать это только в проверенных местах. Прежде всего, следует удостовериться, в каких условиях было выращено животное и чем оно питалось. Мясо здорового животного будет иметь насыщенный и сочный цвет.
Определить правильно выращенную красную рыбу можно по цвету ее мяса. Нередко под видом изысканных сортов продают рыбу, которая разводится в частных масштабах в пресных водоемах: такой продукт не будет обладать свойственным для красной рыбы цветом. От качества источника зависит степень свежести и «нетоксичности» мяса: преимущество необходимо отдавать свежей рыбе вместо замороженной.
Покупать подобные продукты на рынках под открытым небом, где мясо хранится без холодильника, не рекомендуется, так как оно может быть источником кишечных и инфекционных заболеваний.
Почему считается, что рыба и мясо не приносят пользы
Среди специалистов существует несколько теорий, которые были выдвинуты на основании влияния, оказываемого мясом животных и рыбы на организм человека. На основании данных заключений, некоторые нутрициологи пришли к выводу, что пища животного происхождения приносит человеку вред и вызывает ряд проблем со здоровьем, которые для многих привычны.
Одной из наиболее распространенных теорий является то, что мясо имеет канцерогенные свойства, то есть провоцирует образование раковых опухолей. В связи с этим от продукта советуют отказаться или употреблять в пищу после хорошей обработки температурами и в комплексе с большим количеством овощей и зелени.
Рыба, с другой стороны, может стать источником переизбытка фосфора и омега-6, которого организму человека требуется лишь небольшое количество. При наличии дефицита рыба несёт больше пользы, чем мясо, однако если жирные кислоты в избытке, это может вызвать сбой гормональной системы, проблемы с сосудами и многое другое.