Итальянские диетологи развенчали традиционный миф о том, что от макаронных изделий поправляются. Более того – они утверждают, что спагетти помогают похудеть.
К такому выводу ученые пришли, проанализировав антропометрические параметры более чем 23 тысяч респондентов, принимавших участие в проектах Moli-sani и INHES, изучавших вкусовые пристрастия жителей Апеннинского полуострова, а также влияние этих предпочтений на организм.
Выяснилось, что макаронные изделия, являющиеся основой, снискавшей мировое признание средиземноморской кухни, не только не влияют на увеличение массы тела, но и, наоборот, помогают ее уменьшить. Происходит это благодаря содержащимся в макаронах сложным углеводам: расщепление их в глюкозу требует времени, из-за чего не поднимается уровень сахара в крови.
Диетические свойства средиземноморской кухни общеизвестны, но роль, которую играют в ней спагетти и другие макаронные изделия, до недавнего времени не была изучена.