Воскресенье, 11 декабря 2016 года

Соя может помочь бороться с болезнями пищевого происхождения

Соя может помочь бороться с болезнями пищевого происхождения
Реклама

Как показало исследование университета Гвельфа, соя может стать новым антибактериальным агентом в борьбе с такими болезнями, как листериоза.

Согласно полученным результатам, соя замедляет рост некоторых микробов, вроде синегнойных бактерий и листерии. Причем растение работает лучше агентов на химической основе.

«Синтетические средства убивают бактерии без разбора, независимо от их деятельности», — объясняет Суреш Натариан. – «компоненты соевых бобов, напротив, уничтожают только патогенных микробов».

Производные растения активно используются в различных продуктах: консервах, маслах, заменителях мяса, мороженом и выпечке. По словам Натариана, являющегося профессором и директором BioNano Laboratory в университете Гвельфа, люди с аллергией на сою могут не беспокоиться о ее применении в антибактериальных средствах. Исследователи пользуются методикой для выделения активного вещества из белка, вызывающего аллергическую реакцию. Продукт также очищается от изофлавонов, напоминающим по химическим свойствам эстроген. В результате остается только вещество, останавливающее вредные бактерии. Благодаря выборочному ингибированию, такое средство поможет избежать проблем со здоровьем, связанных с нарушением микрофлоры.

Сейчас Натариан изучает, какой вид соевых бобов лучше всего подходит для его целей. Он также разрабатывает метод извлечения определенных компонентов, основанный на применении воды под высоким давлением. Результаты исследования будут опубликованы в июльском номере Biochemistry and Biophysics Reports.

Источник: rsute.ru

Ошибка в тексте? Выделите ее мышкой! И нажмите: Ctrl + Enter
Обсудить новость и добавить комментарий

Актуально сейчас

07 : 26
Рома — Милан 12.12.2016: прогноз и ставки на матч Серии А Италии
07 : 13
Смотреть онлайн Вильярреал — Атлетико М 12.12.2016: прогноз и ставки на матч Ла Лиги
07 : 11
Смотреть онлайн Челси — Вест Бромвич 11.12.2016: прогноз и ставки на матч АПЛ
07 : 03
UFC 206: Джордан Мейн — Эмил Мик
06 : 56
Челси — Вест Бромвич смотреть онлайн прямая трансляция 11 декабря 2016
06 : 42
Дом 2 новости онлайн 11.12.2016: Рустам Солнцев высказал свою версию назначения интимных фото и видео Бузовой. Фото Ольги Бузовой
06 : 05
Дом 2 утренний выпуск 11.12.2016: Ксения Бородина поделилась секретом приобретения игрушек детям к Новому году. Фото плюшевых игрушек
05 : 58
Онлайн трансляция Ливерпуль — Вест Хэм 11.12.2016: прогноз и ставки на матч Премьер-лиги Англии
05 : 55
UFC 206: Никита Крылов — Миша Циркунов
05 : 50
«Челси» — «Вест Бромвич Альбион» смотреть онлайн 11.12.2016: прогноз, ставки, составы, прямая трансляция
Выбор редакции